Sardinės arba sardinės yra vandenyną plaukianti žuvis, gerai žinoma kaip keliaujanti didelėmis grupėmis arba būriais. Sardinės yra susijusios su silke, o kartais žuvies konservai, pažymėti kaip sardinės, iš tikrųjų yra silkė. Sardinės yra plačiai žvejojamos Ramiajame ir Atlanto vandenyne, jos yra populiarios tiek konservuotos, tiek šviežios įvairiose virtuvėse. Nors sardinės nelaikomos žuvų rūšimi, kuriai gresia pavojus, rekomenduota atidžiai stebėti sardinių žvejybą, kad būtų išvengta pernelyg didelio žvejybos ir galimo žlugimo.
Sardinė yra maža, sidabrinė žuvis su išsikišusiu snukiu ir didele burna. Sardinių rūšys gali būti aptinkamos šiauriniuose ir pietiniuose vandenyse, ir jos mėgsta estuarijas arba potvynių ir potvynių zonas. Sardinės minta planktonu ir mažomis žuvų lervomis ir yra svarbi jūrinės mitybos grandinės dalis, nes jas minta didesnės rūšys. Be to, kad jas valgo kitos žuvys, sardinės sudaro svarbią daugelio vandens paukščių, pavyzdžiui, pelikanų, mitybos dalį.
Sardinės turi tamsų, riebų minkštimą, kuris yra populiarus tarp kai kurių vartotojų, o kiti jo nekenčia. Žuvyje gausu omega-3 rūgščių, todėl ji paprastai laikoma labai sveika tiems, kurie mėgsta skonį. Nuomonė apie sardines yra prieštaringa, nes daugelis pietų europiečių labai mėgsta žuvis, o kiti griežtai prieštarauja. Be to, kad sardinės papildo žmonių mitybą, jos yra įprastas žuvų masalas, skirtas didesnėms rūšims, kurios žvejojamos komerciniais tikslais. Dėl to sardinių žvejybos žlugimas gali būti katastrofiškas.
Konservuotos sardinės dažnai suskaidomos ir po sūdymo konservuojamos su aliejumi. Sardinės yra suspenduojamos aliejuje arba sūryme, kad jų aliejus neapkarstų, todėl retai randamos džiovintos. Sardines galima valgyti ir šviežias, o ant grotelių keptos sardinės yra populiarus Viduržemio jūros patiekalas. Sardinės dažnai pasirodo patiekaluose, kuriuose naudojamas žuvies skonis, pavyzdžiui, Vusterio padaže, Cezario salotose, kai kuriuose Azijos maisto produktuose ir kai kuriuose kituose komerciniuose padažuose.
Kaip ir kitos žvejojamos žuvys, sardinės yra migruojančios ir vienais metais gali būti aptinkamos vietovėje, o kitais metais išnyksta. Komercinės žvejybos įmonės prie to prisitaikė naudodamos sonarus ir kitus vietos nustatymo būdus, o mažesnės žvejų bendruomenės medžioja maistines žuvis tose vietose, kuriose mėgstamos sardinės. Sardinės dažnai aptinkamos arti vandenyno paviršiaus ir kartais matomos kaip sidabrinė masė arba kaip didelis vandens trikdymas, jei plėšrūnai puola.