Sardinės yra mažos sūraus vandens žuvys, turinčios išskirtinį, sodrų skonį, kurios gali būti parduodamos šviežios arba konservuotos, supakuotos į aliejų ar vandenį. Žuvis yra sveikų omega-3 riebalų ir vitamino D šaltinis. Ji dažnai valgoma kepta ant grotelių, troškinta, skrudinta arba troškinta, gali būti susmulkinta ir naudojama padažuose ar paštete. Paštetas – tai patiekalas, gaminamas iš mėsos, paukštienos ar žuvies, maišomas iki vientisos konsistencijos. Sardinių paštetas, dažnai patiekiamas prancūzų virtuvėje ir kai kas vadinamas prancūzišku mėsos kotletu, naudoja žuvį kaip pagrindinį komponentą ir gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Pagrindinio sardinių pašteto ingrediento forma gali skirtis priklausomai nuo recepto. Jei recepte reikalaujama naudoti šviežias sardines, žuvis iškepama ir prieš ruošiant patiekalą leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros. Konservuotos sardinės jau yra apdorotos, todėl jų paprastai nereikia virti prieš naudojant paštete. Kad patiekalas būtų kremesnis, žuvį galima sumaišyti su sviestu arba aliejumi, įpilant citrinos sulčių ar kito rūgštinio ingrediento, kuris paprastai sujungia mišinį. Papildomi kvapiųjų medžiagų ingredientai gali būti petražolės, česnakai, svogūnai arba čili pipirai; tačiau kadangi sardinės yra sūraus vandens žuvis, o konservuotose sardinėse taip pat gali būti papildomos druskos, paprastai patariama paragauti sudėtinių ingredientų prieš dedant daugiau druskos, kad gatavas produktas nebūtų per sūrus.
Sardinių pašteto ruošimo procesas paprastai yra paprastas ir paprastai nereikia virti, kai sudedamosios dalys yra sumaišytos. Sardinės sumaišomos, pavyzdžiui, naudojant virtuvinį kombainą, kad tekstūra būtų lygesnė, arba sutrinamos šakute, kad produktas būtų stambesnis, kartu su kitais pageidaujamais ingredientais. Mišinys gali būti dedamas į dubenį, kepimo skardą arba atskirus gabalėlius, atsižvelgiant į tai, kaip virėjas nori, kad patiekalas atrodytų patiekiant, prieš uždengiant ir atšaldant, kad skoniai susimaišytų.
Sardinių paštetą galima vartoti šiltą, kambario temperatūros arba atšaldytą. Jis dažnai patiekiamas su peiliu, kad jį būtų galima paskleisti ant pageidaujamo priedo. Prie pašteto dažnai pridedamos skrudintos prancūziškos duonos riekelės, pita duona, paplotėlis ar krekeriai. Paštetas, pagamintas keptuvėje, taip pat gali būti supjaustytas plonais griežinėliais ir patiekiamas kaip pirmasis patiekalas su šaukštu ar šakute, o ne kaip tepamas užkandis.