Sardo yra argentinietiškas aštriai tarkuotas sūris. Šis sūris tam tikrais atžvilgiais panašus į kitus karvės pieno sūrius, kurie gali būti brandinami, kad būtų skirtinga tekstūra ir paskirtis. Paprastai jis gaminamas iš apvalių ratų, žinomų parmezano ir kitų brandintų sūrių pirkėjams. Šiandien šis sūris siunčiamas į gurmanų parduotuves ir kitas vietas visame pasaulyje ir gali būti pažįstamas visų kulinarinių bendruomenių virėjams.
Sardo sūris apibūdinamas kaip švelnaus skonio ir švelnios tekstūros, kai brandinamas mažiau. Senesnės šio sūrio veislės bus labiau sausos, trapios tekstūros. Tačiau sardo sūris paprastai neturi tokios pačios tekstūros kaip brandintas parmezanas, net jei jis yra brandintas. Daugelis šios rūšies Argentinietišką sūrį vadina „nuo pusiau kieto iki kieto“, priklausomai nuo sūrio brandinimo.
Svarbu pažymėti, kad sardo sūris dažnai gaminamas su šliužo fermentu, kuris yra gyvūninės kilmės produktas. Šliužo fermentas yra tam tikras fermentas, susijęs su kai kurių žinduolių skrandžio gleivine ir dažnai naudojamas kai kurių rūšių sūriams gaminti. Sardo yra viena iš sūrių, žinomų kaip „ne vegetariški“ sūriai, klasė. Tai yra viena iš sudėtingesnių sūrio rūšių, kur sūrio gamyboje atliekami papildomi žingsniai, ne tik pieno atskyrimas į varškę ir išrūgas. Pavyzdžiui, daugelis minkštesnių sūrių nenaudoja šliužo fermento; jie dažnai gaminami tiesiog pertrinant varškę ir sumaišius pieno kietąsias medžiagas.
Kai kurie ekspertai atkreipia dėmesį į tai, kad pirkėjai ir kiti neturėtų painioti sardo su sūriu, vadinamu pecorino sardo, kilusiu iš Sardinijos Italijoje. Pecorino sardo sūris yra panašus, tačiau skiriasi nuo Argentinos veislės. Jis apibūdinamas kaip atviras, su mažomis skylutėmis ir geltonos spalvos. Pecorino sardo galima įsigyti kaip USDA ekologišką sūrį, kuriame yra minimalus sviesto riebalų procentas. Argentinietiškas sūris yra karvės pieno sūris, o pecorina sardo iš Italijos yra avies pieno sūris.
Sardo sūris yra paplitęs įvairiuose Argentinoje ir visame pasaulyje gaminamuose makaronų patiekaluose. Virėjai taip pat gali jį naudoti įvairioms sriuboms. Kaip universalus sūris, sardo galima mėgautis vienu arba įmaišyti į sudėtingus kulinarinius patiekalus. Kai kurie sūrio gerbėjai mano, kad tai universalus daiktas kasdieniam naudojimui, tačiau kiti, kurie nemėgsta jo ypatingo skonio, gali neprotestuoti jo naudojimo salotoms ir kitiems patiekalams, o pirmenybę teikia švelnesniems sūriams.