Šaukšto duona yra kukurūzų miltų patiekalas, kuris galėjo kilti iš Amerikos. Ši duona kepama orkaitėje, sumaišius pagrindinius ingredientus, tačiau galutinis produktas yra arčiau pudingo nei pjaustytos duonos. Kaip rodo jo pavadinimas, maisto tekstūra yra panaši į pudingą, todėl tinka valgyti su šaukštu.
Maisto istorikai dažnai pripažįsta Amerikos indėnus sukūrę originalų patiekalą, kuris dabar žinomas kaip šaukštas. Patiekalas ruošiamas plačiai visoje Amerikoje, todėl šis paaiškinimas yra tikėtinas. Regioniniai ingredientų, paruošimo metodų ir gaminimo metodų skirtumai dar labiau supainioja temą apie šaukštų duonos kilmę. Anglų kulinarai gamina Jorkšyro pudingą, kuris daug metų buvo senesnis nei šaukštas. Ši miltų tešla taip pat gali būti kukurūzų miltų receptų pirmtakas.
Klasikiniams šaukštų duonos receptams reikia kukurūzų miltų, kiaušinių, sviesto ir pieno. Šių ingredientų proporcijos skiriasi priklausomai nuo recepto šaltinio. Yra daug šio klasikinio patiekalo variantų, įskaitant grietinėlės kukurūzų pridėjimą. Modernizuotose, atnaujintose versijose naudojama polenta, kruopos ar net masa – smulkūs meksikietiškos virtuvės kukurūzų miltai. Patiekalui taip pat reikia rauginės medžiagos, tokios kaip kepimo milteliai arba soda.
Šaukšto duona įgauna skirtingą tekstūrą dėl gaminimo būdų, naudojamų su ingredientais. Pirmiausia kukurūzų miltus reikia virti skystyje ant viryklės. Baigę šį veiksmą, įdedami kiaušiniai. Kai mišinys perkeliamas į orkaitę, kad baigtų virti, kepdamas jis pakyla ir susidaro pluta. Gatavo gaminio vidus bus tvirtas, bet minkštesnis nei tradicinė kukurūzų duona.
Klasikinio recepto variantų yra beveik tiek pat, kiek virėjų. Kai kuriuose receptuose dedama vaisių ir cukraus, kad būtų sukurtas kaimiškas desertas. Pikantiškuose receptuose naudojamos žolelės, svogūnai ir grybai gaminant maistą, primenantį kukurūzų duonos padažą. Galima netgi gaminti šaukštą su daržovėmis, tokiomis kaip saldžiosios bulvės, taip sukuriant kažką panašaus į pažįstamą saldžiųjų bulvių pone ar suflė, paplitusią Amerikos pietuose. Kumpis, šoninė ir sūris taip pat pateko į kai kuriuos receptus.
Kiekviename pasaulio regione, kuriame šis patiekalas buvo pritaikytas, pavyko peržiūrėti klasikinį šaukštų duonos receptą, kad į jį būtų įtraukti žinomi arba vietiniai ingredientai. Galima pagaminti sveikesnį variantą su alyvuogių aliejumi, o ne sviestu, o vietoj sveikų kiaušinių naudoti kiaušinių baltymus. Nugriebtas pienas išsaugos maistines medžiagas, tokias kaip kalcis, neprarandant skonio.