Nesvarbu, ar jie valgomi su kumpio ar dešros gabalėliu, su padažu ar su sviestu ir uogiene, sausainiai yra mėgstamiausia pusryčių greita duona pietryčių JAV. Greito maisto restoranai dabar patiekia sausainius visoje šalyje, tačiau sausainiai vis dar populiariausi JAV pietryčiuose
Pietryčių JAV pirmiausia apsigyveno anglų, airių ir škotų kilmės gyventojai, ir tai atsispindi regiono maiste. Sausainiai pagal tekstūrą ir metodą atspindi jų artimą giminystę su anglišku paplotėliu. Sausainiai, kaip ir paplotėliai, dažniausiai valgomi pusryčiams su sviestu ir uogiene. Tačiau pietiečiai šiek tiek pakeitė paplotėlio receptą, kad sugalvotų sausainių.
Pagrindinis sausainių receptas yra paprastas. Tam reikia miltų, kepimo miltelių arba sodos, druskos, tam tikrų riebalų ir pieno ar pasukų. Virėjas pradeda nuo miltų, kartais persijoja juos su kepimo milteliais ir druska, o į juos supjausto riebalus, dažniausiai konditeriniu trintuvu arba šakute.
Sausainiuose naudojami riebalai gali būti sviestas, margarinas, riebalai arba taukai. Tačiau jie visada yra kieti riebalai ir turėtų būti šalti. Aliejai kepimui nėra būtini. Tada į mišinio „šulinėlį“ pilamas šaltas pienas ir sumaišomas šakute, o gal ir rankomis, priklausomai nuo virėjo pageidavimų.
Vieni virėjai tešlą numeta ant kepimo skardos ir šiek tiek išlygina, o kiti tešlą iškočioja ir pjaustytuvu supjausto sausainius. Numesti tešlą darbo mažiau, bet sausainiai nebus taip elegantiškai suformuoti kaip su pjaustytuvu. Vėlgi, asmeniniai pageidavimai ir sausainių tešlos konsistencija lems metodą. Sausainiai kepami vidutiniškai karštoje orkaitėje, paprastai apie 400 °F (204 °C), apie 15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Tada jie patiekiami karšti.
Vienas iš iškočiotos biskvitų tešlos naudojimo būdų yra cinamono suktinukai. Virėjas iškočioja tešlą grubiu stačiakampiu, plokščią paviršių gausiai ištepa sviestu ir cukrumi, tada viską pabarsta cinamonu. Tešla iškočiojama ir supjaustoma skersai. Voila! Cinamoniniai suktinukai, kuriems nereikėjo pakilti dvigubai. Virėjas taip pat gali pamėgti savo sausainius, į tešlą įdėdamas razinų ir cinamono arba sūrio ir žolelių.
Kol sausainiai kepa, virėjas gali norėti pasigaminti padažą, o tai reiškia, kad ketaus keptuvėje pakaitinkite nedidelį kiekį mėsos riebalų, pavyzdžiui, šoninės ar kumpio lašinukų, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada virėjas po truputį įpila pieno, šiek tiek druskos ir toliau maišo. Rezultatas yra “lentpjūvės” padažas.
Į lentpjūvės padažą taip pat galima dėti kubeliais pjaustytų pomidorų. „Raudonų akių“ padažas gaminamas tokiu pačiu būdu, pieną pakeičiant stipria kava. Tai įgytas skonis.
Sausainis taip pat gali būti naudojamas pusryčių sumuštiniui su kiaušiniu, sūriu ir šonine, kumpiu ar dešra. Prie valgio daugelis renkasi karštus sausainius, užteptus su sviestu ir konservais, o kaimo vietovėse – auksinį sirupą. Netgi labiausiai pasitvirtinusio sveiko maisto riešuto skrupulai svyruos, kai bus pristatomas šis kvapnus ir skanus patiekalas. Konservuoti sausainiai gali būti gerai, bet net nauji šaldyti sausainiai yra geresnės kokybės. Tačiau sausainius pagaminti taip paprasta ir jie tokie skanūs, kad dauguma žmonių gali rasti laiko išplakti partiją savo virtuvėje.