Sausainių pjaustyklė – tai virtuvės įrankis, skirtas sausainiams ir kitoms kepinių formoms pjaustyti. Sausainių pjaustyklės naudojimas užtikrina, kad sausainiai bus vienodo dydžio ir formos, o tai svarbu dėl daugelio priežasčių. Daugelis virtuvės reikmenų parduotuvių parduoda sausainių pjaustytuvus, dažnai baigiamojo dydžio ar panašių formų rinkinius. Juos taip pat galima specialiai užsakyti per tokias priemones tiekiančias įmones.
Paprastai sausainių pjaustyklė yra pagaminta iš metalo, nes metalą galima lengvai suformuoti norima forma, o aštrus metalo kraštas švariai perpjaus sausainių tešlą. Kai kurios sausainių pjaustyklės taip pat pagamintos iš plastiko, kitos lengvai formuojamos medžiagos. Žiupsnelyje kepėjas gali naudoti klasę ar vyno taurę ir kaip sausainių pjaustyklę. Kai naudojate improvizuotą biskvito pjaustyklę, stenkitės rasti tokią, kuri nebūtų kūginė, nes tai paveiks biskvito galinę formą.
Standartinė biskvito forma yra apvali, tačiau biskvitų pjaustyklės gali būti įvairių formų. Kepėjai biskvitų pjaustyklėmis gali padaryti širdeles, kvadratus, stačiakampius, dinozaurus, gėles ir kitus raštus. Skirtingai nei sausainių formelės, sausainių pjaustyklė paprastai pjaustoma paprastos, drąsios formos be didelių detalių, nes kepant sausainiai pakyla ir uždengia tokius dalykus kaip eglutės formos šakos ar žmogaus figūros rankos.
Sausainių pjaustyklės naudojimas yra svarbus dėl kelių priežasčių. Pirmasis yra virimo nuoseklumas. Jei virėjas sausainių tešlą iškočioja tolygiai ir naudoja tą patį biskvitų pjaustytuvą, tai užtikrina, kad sausainių kepimo laikas bus toks pat. Lygių sausainių lakštas taip pat gali atskleisti orkaitės nelygumus, jei vieni sausainiai iškepa greičiau nei kiti. Vienodos formos ir dydžiai taip pat svarbūs komerciniams ir profesionaliems virėjams, nes vartotojai jų tikisi.
Norint efektyviausiai naudoti biskvitą, sausainių tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Sausainių pjaustyklė paprastai panardinama į miltus, kad nepriliptų, ir dedama į tešlos lakšto kampą ir vienu sklandžiu judesiu spaudžiama per tešlą. Dauguma virėjų biskvitus pjausto arti vienas kito, naudodami tešlą kuo efektyviau. Paprastai sausainių tešlą galima perkošti tik vieną kartą, todėl virėjai nori maksimaliai padidinti sausainių, gaunamų iš vienos tešlos partijos, skaičių.
Jei bandote sugalvoti, kaip sunaudoti sausainių tešlos perteklių, apsvarstykite galimybę pasigaminti cinamono suktinukus. Tešlos juosteles apvyniokite cinamonu ir sviesto gabalėliais, o suktinukus lengvai patepkite pienu arba kiaušiniu. Tešla gali būti ne tokia lengva ir dribsniai, nes ji buvo perkočiota, bet saldus iškočiotas biskvitas tikriausiai vis tiek patiks, ypač jaunesniems šeimos nariams.