Sausi makaronai yra makaronai, kurie buvo išdžiovinti, kad būtų stabilūs. Paprastai, kol sausi makaronai yra laikomi vėsioje, sausoje vietoje, jie bus laikomi neribotą laiką, todėl tai labai patogus pagrindinis maistas, kaip pastebėjo kolegijos studentai visame pasaulyje. Sausų makaronų yra įvairių formų, dydžių, stilių ir skonių, jie vežami daugumoje turgaviečių ir parduotuvių, kuriose parduodami maisto produktai.
Norėdami gaminti sausus makaronus, įmonės gamina šviežius makaronus ir pakabina juos ant lentynų ar tinklelių, kad išdžiūtų. Kai makaronai visiškai išdžius, juos galima supakuoti pardavimui. Lygiai tą patį galite padaryti namuose su savo šviežiais makaronais. Džiovintuose makaronuose naudojami ingredientai yra neįtikėtinai įvairūs; sausi makaronai gali būti gaminami, pavyzdžiui, su kiaušiniais arba be jų, juose gali būti prieskonių, tokių kaip špinatai, saulėje džiovinti pomidorai, citrinos sultys ar pipirai. Džiovinti makaronai taip pat gali būti dažomi įvairiais dažais, pavyzdžiui, kalmarų rašalu juodiems makaronams.
Sausų makaronų trūkumas yra tas, kad juos virti užtrunka daug ilgiau nei šviežius, nes jie turi būti rehidratuoti ir suminkštinti. Tačiau šį trūkumą dažnai nusveria reikšmingas ilgalaikio saugojimo pranašumas. Sausų makaronų pakuotės dažnai naudojamos buitinių spintelių sandėliavimui, siekiant užtikrinti, kad tam tikras maistas visada būtų po ranka, o sausi makaronai taip pat gali būti supakuoti į rinkinius, leidžiančius žmonėms gaminti makaronų sriubas ir kitus patiekalus su minimaliomis pastangomis.
Renkantis sausus makaronus, galbūt norėsite pagalvoti apie norimą virtų makaronų tekstūrą. Makaronai, pagaminti iš manų kruopų arba kietųjų kviečių, būna labai kieti ir gaminimo metu išlaiko kramtomąją tekstūrą, kuri daugeliui žmonių atrodo maloni. Kietųjų kviečių makaronai taip pat itin naudingi ruošiant sriubas, troškinius ir kitus patiekalus, kuriuose makaronai gali būti ilgai verdami, nes kieta tekstūra užtikrina, kad makaronai nesuirs. Jei norite minkštesnių, švelnesnių makaronų, galbūt norėsite naudoti kiaušinių makaronus arba makaronus, pagamintus iš minkštesnių kviečių.
Į formą taip pat reikia atsižvelgti kaupiant džiovintus makaronus. Tirštiems, stambiems padažams reikia didelių, tvirtų makaronų formų, o subtilesni padažai puikiai tinka su lengvesniais, subtilesniais makaronais. Jei mėgstate skystų makaronų padažus, galbūt norėsite pasirinkti formą, pavyzdžiui, lukštus, kurie padėtų padažui išlaikyti, o sriuboms ir troškinimui skirti makaronai paprastai yra maži ir tuščiaviduriai, kad visapusiškai įsiskverbtų aplinkiniai skoniai.