Sauvignon Blanc yra žalios vynuogės, auginamos visame pasaulyje. Tai daugelio Bordo vynų, taip pat Prancūzijos Luaros slėnio vynų, sudedamoji dalis. Jo gaminami vynai yra gerai gerbiami ir daugelio vertinami kaip stiprūs varžovai į garbingą Chardonnay vietą baltųjų vynų panteone.
Sauvignon Blanc vynų kvapas ir skonis dažniausiai apibūdinami naudojant kiek rūgštus vegetatyvinius terminus, pavyzdžiui, nupjauta žolė ar dilgėlė. Garsiausias unikalaus Sauvignon Blanc skonio apibūdinimas neabejotinai yra „katės šlapinimasis ant agrastų krūmo“, ir nors daugeliui toks aprašymas kelia pasipiktinimą, dauguma, kurie tai svarsto ragaudami, atranda tam tikrą tikslumą. Kaip ir daugelis baltųjų vynų, „Sauvignon Blanc“ gaminami gerti, kai yra labai jaunas, todėl jis išpopuliarėjo tarp baltojo vyno gėrėjų. Laikui bėgant skoniai gana pasensta, todėl dauguma ragautojų rekomenduoja jį gerti kuo jaunesnį.
Prancūzijoje Sauvignon Blanc nebuvo ypač populiarus iki septintojo dešimtmečio vidurio, kai vyno elitas nusprendė, kad Pouilly Fumé ir Sancerre vynai verti pripažinimo. Kalifornijoje Sauvignon Blanc buvo nustumtas į mažesnio vyno vaidmenį, kol Robertas Mondavi nusprendė panaudoti vynuoges savo paties bandymui sukurti puikų Pouilly Fumé stiliaus vyną. Jis pavadino gautą vyną „Fumé Blanc“, kad atspindėtų jo kilmę, o pastaruosius trisdešimt metų šis pavadinimas JAV dažnai vartojamas vietoje Sauvignon Blanc.
„Sauvignon Blanc“ taip pat gana plačiai naudojamas gaminant saldesnius vynus, nes jis yra gana jautrus kilniajam puvimui, dėl kurio vynuogėse ant vynuogių patenka didesnis cukraus kiekis. Nors ir ne tokie populiarūs kaip saldūs vynai, pagaminti iš Gewurztraminer ar Riesling, saldūs Sauvignon Blanc vynai vis dėlto turi daug sekėjų.
Nors Prancūzija turi gana tvirtą pretenziją į pranašesnius beveik visų veislių vynus, o bet koks iššūkis šiam teiginiui yra sutiktas su pajuoka ir panieka iš bent didelės vyno bendruomenės dalies, Sauvignon Blanc dar vienas augantis regionas tapo aiškus. vynuogių meistras. Ne Kalifornija ar Italija, o Naujosios Zelandijos Marlboro regionas yra plačiai vertinamas kaip didžiausias Sauvignon Blanc gamintojas. Cloudy Bay Vineyards vynai, pagaminti iš šios vynuogės, dauguma laikomi aukščiausiais šios veislės pavyzdžiais. Tarp prancūzų Sauvignon Blanc ir daugelio Naujojo pasaulio požiūrių yra akivaizdžių skirtumų. Apskritai prancūziškas Sauvignon Blanc labiau linkęs į sausumą, kupiną mineralinių skonių, o vėsesni vynai, pavyzdžiui, iš Naujosios Zelandijos, turi daug labiau pastebimą saldumą ir ryškų vaisių akcentą.