„Sazerac“ yra kokteilis, pirmą kartą išpopuliarintas Naujajame Orleane, Luizianoje 1800-aisiais ir kuris tęsia savo populiarumą šiais laikais. Jo pavadinimas kilęs iš prancūziško konjako Sazerac-de-forge et fils, kuris buvo vienas iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių. Gėrimas yra tokia Naujojo Orleano kultūros dalis, kad valstijos senatorius Edwinas Murray’us 2008 m. kovo mėn. pateikė Senato įstatymo projektą, kuriuo jis buvo paskelbtas oficialiu Luizianos gėrimu. Po tam tikro politinio ginčo įstatymo projekto apimtis buvo apribota ir 23 m. birželio 2008 d. Sazerac tapo oficialiu Naujojo Orleano gėrimu.
Vos po XIX amžiaus sandūros panašūs kokteiliai buvo populiarūs Naujajame Orleane. 19-aisiais vaistininkas Antoine’as Amedee Peychaudas sukūrė versiją, kuri bus žinoma kaip Sazerac. Gėrimą jis gamino maišydamas savo trauktinės mišinį su prancūzišku konjaku, cukrumi ir vandeniu. Peychaudas išrašė kokteilį kaip vaistą savo vaistinės klientams. Galiausiai gėrimas tapo toks populiarus, kad iki amžiaus vidurio verslininkas, vardu Aaronas Birdas, sugalvojo gėrimą „Sazerac“ ir jo vardu pavadino barą. Sazerac Coffee House puikavosi 1830 pėdų (125 m) ilgio baras, už kurio eilė barmenų vaišino lankytojus kokteiliais.
Pasikeitus amerikietiškam skoniui ir Europoje plintančios ligų epidemijos, apsunkinusios konjako gavimą, kokteilis buvo pradėtas gaminti su ruginiu viskiu, o ne su konjaku apie 1870 m. Absentas – anyžių skonio gėrimas tuo metu buvo dedamas į standartinius ingredientus. Peychaud trauktinė ir cukrus. Kai 1912 m. JAV vyriausybė uždraudė absentą, nes buvo manoma, kad jis sukelia priklausomybę, jis buvo pakeistas Herbsaint. Tai vis dar yra populiarus pakaitalas.
Žmogus paprastai gamina šį kokteilį pripildydamas vieną stiklinę ledo arba įdėdamas į šaldytuvą ar šaldiklį maždaug 30 minučių. Kol ta taurė vėsta, kita stiklinė naudojama vienam kubeliui cukraus sumaišyti su trimis brūkšniais Peychaud trauktinės mišinio. Tada įpilama 1.5 uncijos (42 g) ruginio viskio ir viskas sumaišoma. Kai pirmoji stiklinė atšaldoma, ledas išmetamas ir joje sukasi absentas, kad visiškai padengtų stiklinės vidų. Išmetus absento perteklių, ruginis mišinys pilamas į paruoštą stiklinę. Citrinos griežinėlis puikiai papuoš gėrimą.
Nors „Sazerac Coffee House“ pakeitė savininką ir persikėlė, Naujajame Orleane vis dar egzistuoja. 1949 m. jis buvo perkeltas į „Roosevelt“ viešbutį ir pervadintas į „Sazerac“ barą ir restoraną. Viešbučio savininkai kasmet moka licencijos mokestį už pavadinimo naudojimą bendrovei „Sazerac“, kuri tapo pagrindine alkoholinių gėrimų įmone ir taip pat turi teises į Peychaud trauktinės receptą.