Tradicine prasme grietinėlė yra kreminis sūris, užteptas ant beigelio, šis žodis ypač asocijuojasi su žydų virtuve, nors riestainis nėra konkrečiai žydų kilmės. Apskritai žmonės vartoja šį terminą norėdami nurodyti bet kokią užtepėlę, kuri bus naudojama su duona ar kitais maisto produktais, ypač jei tai susiję su sūriu. Komerciniais tikslais supakuoti gaminiai kartais parduodami kaip „šmarai“, o žmonės taip pat gali pasigaminti savo namuose.
Paprasti riestainiai su riestainiais yra populiarus greitas užkandis kai kuriuose pasaulio regionuose, o Niujorkas ypač garsėja savo riestainiais. Sotesnį patiekalą galima pagaminti gaminant sumuštinį su riestainiu ir priedais, tokiais kaip loksas, konservuota žuvis, kartu su svogūnais, pomidorais, kaparėliais, marinuotais agurkais ir kitais ingredientais. Sumuštiniai „Bagel“ parduodami daugelyje delikatesų ir gali būti pagaminti švieži pagal kliento užsakymą arba atsiimti supakuoti delikatesuose su savitarnos galimybėmis.
Šis žodis yra kilęs iš jidiš ir manoma, kad jis kilęs iš šaknies „tepinėlis“ arba „tepalas“. Nors tradicinis sūris gaminamas iš paprasto kreminio sūrio, neretai galima rasti kreminių sūrių, sumaišytų su tokiais ingredientais kaip svogūnai, kaparėliai, žolelės, marinuoti agurkai, vaisiai, paprikos ir kiti ingredientai, kad būtų sukurtas aromatingas sūris. Daugelis kepyklų siūlo klientams rinktis iš kelių skonių kreminio sūrio variantų, kai jie užsisako riestainį su skrebučiu.
Aromatizuotus kreminius sūrius labai lengva pasigaminti namuose, tiems, kurie nori patys pasigaminti smearų. Paprastą kreminį sūrį galima sumaišyti su pasirinktais ingredientais virtuviniu kombainu arba rankomis. Galima naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, maskarponę. Pagaminti šerpetą namuose paprastai yra pigiau nei pirkti supakuotą užtepėlę ir žmonės gali geriau kontroliuoti sudedamąsias dalis, o tai gali būti svarbu alergiškiems žmonėms ar kitiems mitybos problemų turintiems žmonėms.
Sviestas, majonezas ir kitų rūšių užtepai taip pat gali būti laikomi smearais, taip pat veganiški patiekalai, tokie kaip sojos sūriai ir riešutų pagrindu pagaminti užtepai. Šis žodis taip pat įgavo žargono atspalvį „visas sandoris“ arba „visas sklaida“. Žmonės taip pat gali naudoti šį terminą, norėdami nurodyti susijusių daiktų grupę, kuri dera kartu, panašiai kaip su riestainiais. Šio žodžio slengo variantai dažniau pastebimi žydų įtakos turinčiose bendruomenėse.