Scrapple yra patiekalas, kurio amerikietiška kilmė siekia 1600 ir 1700 m. Pensilvanijos olandų naujakurius. Iš kiaulienos ir sultinyje suvilgytų kukurūzų miltų pagardinami įvairiais prieskoniais, formuojami kepaliukai, paliekami atvėsti ir sustingti šaldytuve. Prieš patiekiant, kepalas neformuojamas, supjaustomas 0.5 colio (1.25 cm) griežinėliais ir pakepinamas svieste, šoninės lašeliuose arba aliejuje.
Kaip rodo jo pavadinimas, laužas iš pradžių buvo sukurtas siekiant panaudoti visas kiaulės dalis, likusias po to, kai iš skerdenos buvo išpjautos didesnės, labiau pageidaujamos dalys. Į puodą patekdavo subproduktai, oda ir smulkūs mėsos gabaliukai, nubraukti nuo kaukolės ir kaulų. Šiuolaikiniai virėjai – arba tie, kurie po ranka neturi kiaulės skerdenos – gali naudoti įvairius kitus kiaulienos gabalus, įskaitant kiaulienos mentę, kiaulienos užpakalį ar net liesą maltą kiaulieną.
Kukurūzų miltai beveik visada naudojami laužo pagrindui, tačiau pavieniai virėjai juos kartais pakeičia avižiniais dribsniais ar net miežiais. Svogūnai, druska, pipirai, šalavijai, mase, čiobreliai, mairūnai, pikantiški ir kajeno pipirai paprastai dedami tam tikru deriniu, kad pagardintų košę.
Ilgą „Scrapple“ galiojimo laiką labai vertino kolonijinių laikų Pensilvanijos olandų naujakuriai, kurie neturėjo jokių kitų būdų laikyti savo maisto produktus šaltai, tik panardindavo juos į upelius ar pusiau palaidotus ledo namus. Teigiama, kad George’as Washingtonas ir Benjaminas Franklinas buvo šio patiekalo žavesio gerbėjai, pastarasis pamėgo patiekalą lankydamasis Filadelfijoje.
Keptas laužas paprastai patiekiamas kaip pusryčių mėsa. Valgomas paprastas, tarp duonos riekelių kaip sumuštinis arba su keptais kiaušiniais, o populiarūs priedai yra kečupas, klevų sirupas, obuolių padažas ar sviestas.
Nors šis patiekalas išlieka mėgstamiausias Nyderlandų Pensilvanijos šalies regione, jis parduodamas užšaldytas bakalėjos parduotuvėse net Niujorke ir Kalifornijoje. Scrapple galima įsigyti bekono skonio ir aštrių veislių, taip pat jautienos, kalakutienos ir net sojos vegetariškų versijų.