Seekh kebab yra indiškas patiekalas, šiek tiek panašus į šašlyką, kurį sudaro malta mėsa ir prieskoniai, užspausti ant iešmo ir išvirti. Šie kebabai tradiciškai gaminami naudojant tandūrą, kuris yra Indijoje ir Viduriniuose Rytuose populiarios orkaitės rūšis, tačiau taip pat gali veikti ir kitų tipų orkaitės ar griliai. Nors ėriena yra tradicinė šio patiekalo mėsa, priklausomai nuo to, kas vyrauja tam tikrose srityse, asmeninių pageidavimų ir kultūrinių ar religinių tabu, galima naudoti ir kitą mėsą, pavyzdžiui, jautieną. Seekh kebabas tradiciškai yra Indijos virtuvės dalis, nors daugelis šiuolaikinių virėjų Vakaruose pradėjo gaminti ir šio patiekalo veisles.
Nors terminas „kebabas“ paprastai sukelia atskirus mėsos ir daržovių gabalėlius, iškeptus ir keptus ant atviros liepsnos, kebabas „seekh“ yra panašus, tačiau labai skiriasi nuo šašlyko kebabų daugeliu atžvilgių. Idėja, kad kebabas yra šašlyko kebabo sinonimas, paprastai yra Vakarų asociacija, o „kebabas“ reiškia tik iškeptą mėsos gabalą. Atrodo, kad šis terminas pirmiausia reiškė keptą mėsą, tačiau laikui bėgant terminas buvo siejamas su ant grotelių kepta mėsa.
Seekh kebabas paprastai prasideda nuo tam tikros rūšies maltos mėsos; ėriena yra pati tradiciškiausia šio patiekalo rūšis, nors jautiena taip pat gana populiari. Mėsa sumalama arba susmulkinama, o ši malta mėsa sumaišoma su kitais prieskoniais ir pagardais mėsai pagardinti. Prieskoniai, naudojami seekh kebabui pagardinti, paprastai priklauso nuo recepto arba šefo, nors įprasti ingredientai yra česnako pasta, imbiero pasta, smulkiai pjaustyti svogūnai, malta kalendra, kmynai, druska ir pipirai. Jie maišomi kartu su malta mėsa, kol galutinis produktas visiškai susimaišys, panašiai kaip gaminant mėsos kepalą.
Tada šis mėsos ir prieskonių mišinys imamas į saujas ir suspaudžiamas ant iešmo, sukuriant tolygų mišinio sluoksnį aplink didžiąją dalį iešmo. Galutinis seekh kebabas turėtų atrodyti šiek tiek panašus į corndog, kuris yra visiškai pagamintas iš mėsos mišinio. Tada šis iešmas kepamas ant atviros ugnies, pavyzdžiui, ant grotelių, arba netgi kepamas orkaitėje. Tradiciškai seekh kebabas gaminamas naudojant tandūrą, nors tokio tipo orkaitės yra gana retos už Indijos ar Artimųjų Rytų virtuvės ribų. Seekh kebabai dažnai patiekiami su mėtų padažu, tinkamu čatniu, naan duona ar net jogurtu.