Virėjo paltas yra dvieilis baltas švarkas, paprastai pasiūtas iš dviejų storos medvilnės sluoksnių. Plonesniuose restoranuose gana įprasta matyti, kad visi virtuvės darbuotojai vilki panašią uniformą: virėjo paltą, juodai baltas languotas kelnes ir virėjo kepurę.
Dvigubas virėjo palto sluoksnis padeda užtikrinti atsparumą karščiui. Mygtukai gali būti pagaminti iš plastiko arba medvilnės. Medvilninių sagų priežastis yra gana paprasta. Dažną kailio skalbimą jos atlaiko geriau nei plastikinės sagos.
Kadangi maisto gaminimas yra netvarkingas verslas, dvieilis virėjo palto stilius atlieka svarbų tikslą. Dėl to drabužis yra apverčiamas, kad nesimatytų dėmių. Taip pat gana lengvai paaiškinamas medvilnės audinio pasirinkimas. Dėl šio audinio šefo paltas pralaidus orui, taigi ir patogesnis. Be to, baltą spalvą galima balinti, kad išplautų sunkiai susikaupusias dėmes ir kad šefo paltas atrodytų idealiai baltas.
Virėjo palto tradicija siekia XIX amžiaus vidurį. Marie-Antoine’as Careme, populiarus prancūzų šefas, yra pripažintas už dabartinės virėjo uniformos sukūrimą. Aukštos skrybėlės jau buvo pristatytos, tačiau Careme norėjo sukurti specialią uniformą, skirtą šefui pagerbti. Virėjo paltui pasirinkta balta spalva, nes ji simbolizuoja švarą – tai, ko trokštama visose virtuvėse.
Vėliau prancūzų virtuvės šefas George’as Auguste’as Escoffier taip pat ragino savo virtuvės darbuotojus dėvėti kostiumus ne darbo metu, kad būtų išsaugotas virėjo orumas. Escoffier į Londoną atvežtų tradicinį šefo paltą, valdydamas restoranus iš pradžių „Savoy Hotel“, o paskui „Carlton“ viešbutyje.
Eklektiškesniuose restoranuose šefai gali išreikšti savo asmeninį stilių dėvėdami dekoruotą virėjo paltą. Ant kai kurių šefo paltų dabar yra maisto įkvėptų raštų, pavyzdžiui, dekoratyvinių čili pipirų. Tačiau tradiciniuose restoranuose, ypač tradiciniuose prancūzų restoranuose, baltas šefo paltas vis dar karaliauja ir yra laikomas orios uniformos dalimi, taip pat praktišku virtuvės šefo drabužiu.