Sezamo aliejus, taip pat vadinamas gingelly arba til aliejus, yra aliejus, gaunamas iš sezamo sėklų. Kai kuriose srityse jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą, o kitose kaip pagardas, suteikiantis maisto skonio. Kaip jis naudojamas, dažniausiai priklauso nuo aliejaus rūšies. Šis aliejus taip pat naudojamas įvairiose pasaulio vietose kaip masažo aliejus ir pamaldose. Jis taip pat turi keletą naudos sveikatai.
Yra du pagrindiniai sezamo aliejaus tipai. Šalto spaudimo sezamų aliejus yra aliejus, spaudžiamas iš žalių sezamo sėklų. Jis yra šviesios spalvos ir švelnaus skonio. Taip pat yra skrudintų sezamų aliejaus, kuris spaudžiamas iš skrudintų sezamų sėklų. Skrudinant sėklas gaunamas tamsesnės spalvos ir riešutinio skonio aliejus.
Sezamo aliejuje yra daug antioksidantų, todėl jis negenda taip lengvai, kaip kiti aliejai. Lengvas šio aliejaus versijas galima naudoti gaminant maistą, o dėl aukšto dūmų taško jis naudojamas giliai kepti. Skrudintas sezamų aliejus dėl žemesnės dūmų temperatūros dažniausiai nenaudojamas gaminant maistą. Kadangi perkaitinant jo skonis blogėja, jis geriau tinka kaip pagardas, suteikiantis patiekalams skonio.
Gaminant šį aliejų, sezamo sėklos džiovinamos ir purtomos ant ekranų, kad atsikratytų akmenų ir nešvarumų. Tada jie siunčiami į ištraukiklį. Sėklos spaudžiamos ir vėl spaudžiamos, kad iš sėklos būtų galima gauti kuo daugiau aliejaus. Likusi sėklų dalis paprastai parduodama kaip pašaras galvijams.
Kaip ir alyvuogių aliejus, sezamo aliejus yra viena iš jums naudingų aliejų rūšių. Jame gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad tai gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį. Jame taip pat yra dviejų tipų antioksidantų – sezamolio ir sezamino. Antioksidantai padeda sumažinti laisvųjų radikalų – medžiagų, kurios gali sukelti ląstelių sunaikinimą, kiekį jūsų organizme.
Sezamo aliejuje taip pat yra vitamino E ir B komplekso, kuris padeda odai atrodyti sveikesnei. Jis drėkina sausą odą ir gali padėti išvengti egzemos, psoriazės ir dėmių. Kai kurie žmonės jį taip pat naudoja kaip plaukų priežiūros priemonę. Jis netgi buvo naudojamas galvos odai masažuoti. Taip pat yra tokių, kurie mano, kad tai gali užkirsti kelią plaukų slinkimui.