Beigeliai paplitę visame pasaulyje ir būna įvairių formų, dydžių ir skonių. Norint pagaminti beigelį, kvietinė tešla paprastai minkoma ir formuojama į vieną ilgą dalį, tada sujungiama iš abiejų galų, paliekant skiriamąją skylę viduryje. Sezamo riestainis yra tiesiog tradicinis riestainis su sezamo sėklomis, gausiai išbarstytas ant paviršiaus, kartais virinamas saldintame vandenyje ir kepamas orkaitėje.
Iš Lenkijos kilę beigeliai gyvuoja šimtus metų. Tuo metu jie buvo vadinami bajgieliais, o kramtomasis skanėstas netrukus atsidūrė lenkų racione. Kvietinė tešla dažniausiai naudojama ruošiant sezamo riestainį, tačiau kartais naudojama ir tokia tešla kaip ruginė, pumpernikelis ir raugas. Iš pradžių vyniojami ir formuojami rankomis, beigelių gamyba nuėjo ilgą kelią, nes dabar mašinos gali pagaminti tūkstančius beigelių per valandą.
Sezamo sėklos kilusios iš sezamo augalo ir tūkstančius metų buvo naudojamos maistui pagardinti, datuojamos dar nuo asirų. Ankštyse gausu aliejų ir jos žinomos dėl išskirtinio riešutų skonio. Tiesą sakant, kai kurie tyrimai teigia, kad jie yra vieni pirmųjų kada nors panaudotų prieskonių. Yra žinoma, kad mažose sezamo sėklose, be kitų maistinių medžiagų, yra daug kalcio, geležies ir vitamino E. Nors kai kurie žmonės yra alergiški sezamo sėkloms, yra daug tyrimų, rodančių jų cholesterolio kiekį mažinančias ir priešvėžines savybes.
Sezamo riestainius pasigaminti namuose gana paprasta, tačiau paruošti ir virti gali užtrukti šiek tiek laiko. Miltai paprastai maišomi su kiaušiniais ir kitais ingredientais, kad susidarytų minkšta ir lanksti tešla. Mišinys minkomas keletą minučių iki vientisos konsistencijos, tada uždengiamas audiniu ir leidžiama pakilti. Tada tešla formuojama, supjaustoma į tradicinę bagelio formą ir virinama saldintame vandens tirpale. Beigelis aptepamas kiaušiniu, apibarstomas sezamo sėklomis ir kepamas iki 50 minučių orkaitėje.
Sezamo beigelį taip pat galima pagaminti garų įpurškimo būdu. Tai atliekama orkaitėje, kuri buvo specialiai pagaminta su garų įpurškimo įtaisu. Šis procesas pašalina virimo etapą ir yra laikomas mažiau darbo reikalaujančiu. Dėl to garų metodas dažnai naudojamas komercinėse beigelių gamybos operacijose. Sezamo riestainis tebėra toks pat populiarus kaip bet kada, o 2008 m. Kanados astronautas iš tikrųjų atgabeno 18 beigelių sezamo sėklomis iki Tarptautinės kosminės stoties.