Sezamo makaronai gali būti pateikiami per puodų vakarienę, patiekalų meniu ir lengvai pagaminamose kulinarijos knygose. Paprastai sezamo makaronai gaminami iš praturtintų makaronų, pavyzdžiui, spagečių ar lingvino, ir padengiami žemės riešutų sviesto padažu. Nors šios sezamo makaronų formos yra malonios, atrodo, kad jos mažai primena autentiškesnius Azijos receptus.
Makaronai turi istorinį vaidmenį kinų mityboje, datuojami net 206 m. pr. Kr. Hanų dinastijos laikais. Makaronus, laikomus esminiu krakmolu, reikalingu baltymams subalansuoti, Kinijos žmonės vartoja dažnai. Kiniški makaronai patiekiami įvairiais būdais, įskaitant sriubą, troškintuvą ir net šaltus patiekalus. Daugelyje kiniškų patiekalų reikia naudoti sezamo aliejų, o šalti makaronai dažnai apšlakstomi šiuo aliejumi prieš patiekiant. Ši praktika galėjo suteikti sezamo makaronų pradžią.
Geri sezamo makaronų receptai reikalauja emulsinio sezamo aliejaus, česnako ir žemės riešutų sviesto mišinio. Puikūs sezamo makaronai turi gilesnį skonio pojūtį; be žemės riešutų ir sezamo padažo, yra subtilus saldžiarūgštis sluoksnis. Į padažą įtraukus acto ir cukraus, sezamo makaronai gali pasiūlyti kelis skonio sluoksnius.
Autentiški kinų virėjai dažniausiai nori gaminti makaronus nuo nulio, tačiau galima naudoti supakuotus kiaušinių makaronus. Kai kuriuose receptuose vietoje žemės riešutų sviesto pakeičiama azijietiška sezamo pasta. Azijietiška sezamo pasta yra panaši į tahini, arabišką sezamo pastą. Priklausomai nuo jūsų patogumo naudojant tvarsčius, šis pakeitimas gali būti sudėtingas. Lygus žemės riešutų sviestas paprastai yra lengviau emulsuojamas nei sezamo pasta, todėl išmintingai rinkitės ingredientus.
Norėdami pagaminti sezamo makaronus, virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol jie suminkštės. Išvirtus makaronus nusausinkite ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Padažą išplakite, lėtai pildami aliejų į žemės riešutų sviestą arba sezamo pastą. Užpilkite užpilą ant šaltų makaronų ir patiekite.
Sezamo makaronai gali būti patiekiami paprasti arba su troškintomis daržovėmis. Kai kuriuose receptuose reikia dėti susmulkintos vištienos, o kituose – kapotų svogūnų svogūnų. Taip pat yra receptų, į kuriuos dedama kiniškų brokolių ar rėžiukų. Bet kuriuo atveju daugelis receptų skatina virėjus tolygiai aptepti ingredientus sezamo padažu prieš dedant į makaronus. Sezamo makaronus galima mėgautis atskirais arba kaip priedą prie kito patiekalo.