Sezamo sėklos yra Sesamum indicum, vienmečio atogrąžų augalo, kuris tikriausiai kilęs iš Afrikos, sėklos. Sezamo augalas taip pat auginamas visoje Azijoje, o sėklos vaidina svarbų vaidmenį daugelyje etninių virtuvių. Šios sėklos naudojamos sveikos, sumalamos į pastas, tokias kaip tahini, arba spaudžiamos dėl turtingo riešutų aliejaus. Visų šių formų jų dažnai galima įsigyti didelėse bakalėjos parduotuvėse arba specializuotose Azijos parduotuvėse. Visas sėklas, kai jos nenaudojamos, reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje sandariame inde, o aliejus – šaldytuve.
Manoma, kad anksčiausiai užregistruotas prieskonių naudojimas, asirų mitas teigia, kad dievai gėrė vyną iš sezamo sėklų naktį prieš sukūrę žemę. Šios sėklos taip pat turi savo vietą kitoje mitologijoje ir istorijose, o tai rodo, kad jos buvo naudojamos kulinarijoje daugiau nei 5,000 metų ir kad kai kuriose visuomenėse jos buvo labai vertinamos. Atrodo, kad šios sėklos apkarsta ne taip lengvai nei daugelis kitų aliejaus turinčių sėklų ir riešutų, todėl jos labai stabilios, be šaldymo naudos.
Sezamo augalo žiedai yra nuo baltų iki rausvų, kurie išsivysto per aštuonias savaites nuo pasodinimo. Apvaisintos sėklos pasirodys per keturias ar šešias savaites. Kai jie sunoksta, sezamo ankštys plyšta, kad atskleistų viduje esančias sėklas, o tai veda prie garsiosios citatos „Open Sesame“. Sėklų spalva yra nuo baltos iki juodos spalvos, o baltos sėklos gamina švelnesnį, šviesesnį aliejų, o juodos – tamsų, intensyvaus skonio aliejų. Juodosios sezamo sėklos ypač populiarios Japonijoje ir Kinijoje, kur jos dažnai naudojamos kaip garnyras. Valgant visas, sėklose gausu mangano, vario, kalcio, vitaminų B1 ir E. Vien aliejuje taip pat gausu vitaminų B1 ir E, kartais jis integruojamas į odos priežiūros priemones.
Sodraus, riešutinio skonio sezamo sėklų galima rasti maisto produktuose visame pasaulyje. Paskrudintas, visas sėklas galima pabarstyti ant įvairių patiekalų, kad būtų papildomai traškus ir skonis. Kai kuriuose patiekaluose jie naudojami ir žali. Malto sezamo pasta naudojama tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose ir yra pagrindinis humuso ir chalvos – dviejų populiarių Artimųjų Rytų patiekalų – ingredientas. Baltųjų ir rudųjų sezamų sėklų aliejus naudojamas kaip kepimo ir kvapiųjų medžiagų aliejus, o juodųjų sezamų sėklų aliejus nedideliais kiekiais gali būti naudojamas ir skoniui.