Sha tang yra tam tikra sriuba, paplitusi Kinijoje, ypač Jiangsu ir Shandong provincijose. Paprastai ji išsiskiria tirštos ir lipnios konsistencijos ir drumstos išvaizdos dėl įmaišytų krakmolingų grūdų. Sriubą dažniausiai pagardina kažkoks baltymas, pavyzdžiui, vištiena arba fazanas. Sha tang dažniausiai mėgaujamasi pusryčių metu Dziangsu Siudžou mieste, kur gausu sriubų parduotuvių, kuriose žmonės gali pradėti dieną šiltos sriubos.
Įdomus, nors ir neaiškus, pasakojimas apie tai, kaip buvo pavadinta kiniška sriuba, susijęs su Qianlong imperatoriumi, kuris XVIII amžiuje valdė Čingų dinastiją. Savo valdymo metais jis lankėsi Siudžou mieste ir pusryčiams buvo pasiūlyta sriubos, o po to jis paklausė šefo, kaip vadinasi šis patiekalas. Virėjas klaidingai suprato, kad imperatoriaus klausimas yra pareiškimas, ir, gerbdamas honorarą, sriubą iš karto pavadino „sha tang“, kuri pažodžiui verčiama kaip „kokia sriuba“.
Tradiciškai pagrindinis šatango ingredientas buvo fazanas, tikriausiai naudojamas vištoms po medžioklės ekspedicijų. Sorų ryžiai taip pat yra tradicinis ingredientas, naudojamas sriubai tirštinti, tikriausiai verdamas kartu su sriuba, kad iš ryžių išsiskirtų krakmolas. Laikui bėgant fazanas buvo pakeistas vištiena, o soros ryžiai – miežiais, kviečiais ir net įvairių rūšių grūdų mišiniu. Kad sriuba būtų tirštesnė ir lipnesnė, galima įdėti ungurių mėsos gabalėlių, jūros dumblių, pupelių. Į sriubą taip pat galima virti ir kiaulienos šlauneles, o po virimo išimti, nes šios kiaulienos dalys yra labai riebios ir gali suteikti sriubai sodresnę konsistenciją ir skonį. Į sriubą galima dėti ir bambuko ūglių.
Prieskonių taip pat gausu ša tang puode, tačiau juodieji pipirai yra pagrindinis sriubos aromatas, kartu su trupučiu druskos ir sojos padažo. Kiti prieskoniai yra kardamonas, svogūnai ir imbieras, kartais net cinamonas. Daugelyje sriubų parduotuvių visi ingredientai dedami į didelį puodą ir virinami ant ugnies ilgą laiką, kartais daugiau nei penkias valandas prieš patiekiant sriubą, kad susidarytų skanus sultinys. Tada sriuba atskirai supilama į dubenį, sumaišoma su žaliu kiaušiniu ir paskutiniu šlakeliu sezamo aliejaus. Sha tang paprastai valgomas ne vienas, o su keliais garnyrais, tokiais kaip koldūnai, garuose troškintos daržovės ir keptos tešlos gabalėliai, primenantys ispanišką churros.