Shabu shabu, kitaip rašoma syabu syabu, yra japonų kulinarinis patiekalas, kilęs iš mongolų nabemono arba „vieno puodo“ gaminimo tradicijos. Patiekiant šį patiekalą, plonos jautienos griežinėliai dedami į bendrą puodą su verdančiu vandeniu ir braukiami pirmyn ir atgal, kol iškeps. Daržovės, tokios kaip grybai, kopūstai, rėžiukai ir pavasarinės chrizantemos, taip pat trumpai verdamos ir mirkomos į įvairius padažus. Shabu shabu yra panašus į kitą nabemono patiekalą, vadinamą sukiyaki, tačiau naudojami padažai nėra tokie saldūs.
Shabu shabu apytiksliai verčiamas kaip „swish swish“, nurodant garsą, sklindantį, kai supjaustyta mėsa praeina per vandenį. Nors jautiena buvo pirmoji šiame patiekale naudojama mėsa, šiuolaikiniai japonų restoranai taip pat gali pasiūlyti pjaustytos kiaulienos, ančių, omarų, krabų ar vištienos. Vanduo gali būti pagardintas tam tikros rūšies rudadumbliu, kuris pašalinamas prieš pat pradedant eksploatuoti. Daugelis shabu shabu restoranų naudoja apvalų fondiu primenantį puodą stalo centre, kad keli pietaujantys galėtų patys pasigaminti maistą.
Manoma, kad legendinis mongolų lyderis Čingischanas, siekdamas taupyti degalus karinių kampanijų metu, sukūrė elementarią shabu shabu formą. Kareiviai rinkdavosi prie didelių indų su verdančiu vandeniu, kad išsivirti jautienos ar kitos žvėrienos raciono. Ši bendruomeninio maisto gaminimo idėja galiausiai atkeliaus į Japoniją per kinų ir mongolų imigrantus.
Filme „Pasiklydę vertime“ aktorius Billą Murray ir Scarlett Johannson galima pamatyti pietaujant tradiciniame japonų shabu shabu restorane. Stalo centre yra nedidelė apvali verdančio vandens keptuvė. Abu veikėjai pastebi meniu elementų panašumą, nes visi jie atrodo kaip identiškos pjaustytos jautienos lėkštės. Tai turėtų žinoti visi pietaujantys užsisakydami. Dažniausiai jūsų pasirinkimas apsiriboja porcijų dydžiu arba mėsos rūšimi. Likusią valgio dalį paprastai sudaro standartinis daržovių ir garuose virtų ryžių padėklas. Kartais iš virimo vandens bus verdama sriuba ir patiekiama paskutinė.