Lukšto makaronai yra makaronų forma, formuojama lukšto pavidalu. Jis taip pat žinomas kaip „conchiglie“ makaronai, nurodant itališką žodį „kiaulytė“. “Shell” makaronai yra labai paplitusi makaronų forma ir yra lengvai prieinama daugumoje prekyviečių įvairių stilių. Virėjai taip pat gali pasigaminti lukštų makaronus namuose, naudodami makaronų formų ekstruderį arba makaronų formą. Kadangi makaronai su lukštais yra labai universalūs, jie puikiai tinka namuose, nes juos galima naudoti su daugybe makaronų, juos galima kepti arba virti sriubose, be virimo ir patiekimo.
Lukštą primenančios makaronų formos ši forma labai tvirta, todėl atlaikys kietus, stambius padažus. Makaronai su lukštais taip pat paprastai būna su grioveliais, todėl jie sulaiko daugiau lengvų, subtilių padažų ir tolygiai paskirstys juos per makaronų patiekalą. Išgriebta forma taip pat sukurs padažo rezervuarą, o daugeliui žmonių, įkandus į lukštų makaronus, padažo sprogimas yra gana malonus. Žmonėms, kurie gamina maistą jauniems išrankiems valgytojams, linksma forma gali sukelti susidomėjimą.
Daugelis makaronų gamintojų gamina įvairių dydžių makaronus su lukštais. Labai maži dydžiai skirti sriuboms arba keptiems patiekalams, tokiems kaip makaronai ir sūris. Didesnius dydžius galima naudoti ir kepiniams, arba patiekti su pasirinktu padažu. Labai didelius lukštus galima kepti kaip manicotti arba patiekti su drąsiais, sodriais padažais; didelės formos virėjams, ieškantiems ko nors neįprasto patiekti, gali būti gana įspūdingi.
Geriausias pasirinkimas makaronams su lukštais yra makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Šios kruopos ypač kietos, todėl makaronai išliks kramtomi ir tekstūriškai įdomūs net ir šiek tiek pervirti; tanki makaronų struktūra taip pat išsilaikys kepant ar troškinant, kai gali subyrėti kitos formos makaronai. Žmonės, netoleruojantys glitimo, gali rasti lukštų makaronų, pagamintų iš kitų medžiagų, tokių kaip kukurūzai, kvinoja ir ryžiai, priklausomai nuo jų vietinės rinkos dydžio. Šią makaronų veislę taip pat galima pagardinti tokiais ingredientais kaip citrina, pipirai ar špinatai.
Kai kuriuose receptuose gali būti reikalingi makaronai su lukštais, o ši makaronų forma taip pat gali pakeisti daugybę kitų formų mėgstamuose receptuose. Jei planuojate kepti makaronus su lukštais, nepamirškite jų šiek tiek išvirti, kad iš orkaitės jie išeitų sodrios tekstūros.