Shichimi togarashi yra stambiai sumaltas, septynių prieskonių prieskonių mišinys, plačiai naudojamas japonų virtuvėje. Raudonieji čili pipirai yra pagrindinis shichimi togarashi prieskonių mišinio ingredientas. Kiti ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono ir gamintojo, tačiau dažniausiai tai yra sansho pipirų žirneliai, džiovintos citrusinių vaisių žievelės ir sezamo sėklos arba kanapių sėklos. Priklausomai nuo mišinio, kiti komponentai gali būti imbieras, česnakai ir džiovinti jūros dumbliai.
Japoniškas pavadinimas „shichimi togarashi“ reiškia „septynių skonių čili pipiras“. „Shichi“ reiškia „septyni“, „mi“ reiškia skonį, o „togarashi“ yra japoniškas žodis, reiškiantis „raudonuosius pipirus“. „Nana“ yra alternatyvus žodis „septynioms“, o kai kurie panašūs prieskonių mišiniai vadinami „nanami togarashi“. Prieskoniai, vadinami „ichimi togarashi“, reiškia „vieno skonio“ ir gaminami tik su raudonaisiais pipirais.
Šichimi togarašyje naudojami raudonieji čili pipirai dažniausiai yra Capsicum annuum veislės. Taip pat gali būti naudojamas Capsicum annuum conoides, taip pat žinomas kaip kūgio pipiras. Sansho, japonų dygliuotųjų pelenų sėklų ankštis, yra kitas shichimi togarashi mišinio pipirų komponentas. Sansho priklauso tai pačiai šeimai kaip ir Sičuano pipirai, kurie gali būti naudojami kaip pakaitalas.
Shichimi togarashi taip pat yra maltų sėklų. Džiovintos kanapių sėklos yra paplitusios daugelyje mišinių. Sezamo sėklos taip pat naudojamos ir gali būti juodos, baltos arba abiejų. Taip pat gali būti naudojamos aguonos ir garstyčių sėklos.
Citrusinių vaisių komponentas taip pat skiriasi priklausomai nuo individualaus mišinio. Naudojama tik džiovinta arba skrudinta vaisiaus žievelė. Mandarinų apelsinai, Japonijoje žinomi kaip „mican“, yra labiausiai paplitęs pasirinkimas. Vietoj to gali būti naudojamas į citriną panašus japoniškas citrusinis vaisius, vadinamas „yuzu“. Citrina ir mandarinas yra kiti galimi pakaitalai.
Kitas įprastas shichimi togarashi ingredientas yra nori, džiovinta dumblių Porphyra tenera praustuvė. Nori lakštai, kurie dažniausiai naudojami sušių vyniotiniams gaminti, sumalami į stambius dribsnius, skirtus togaraši mišiniui. Kai kurios shichimi togarashi veislės taip pat apima maltą imbierą arba maltą česnaką.
Japonijoje yra du gerai žinomi shichimi togarashi stiliai. Tokijuje populiariame Yagenbori sudėtyje yra pagrindiniai togaraši, sansho pipirų ir citrusinių vaisių žievelės komponentai bei visos keturios sėklų veislės. „Kyomizu“ mišinyje, įprastame Kioto, yra pagrindiniai pipirų ir citrusinių vaisių komponentai, taip pat nori, kanapių sėklos ir abiejų rūšių sezamo sėklos. Japonų virtuvėje shichimitogarashi naudojamas daugeliui patiekalų pagardinti, ypač makaronams, troškiniams ir keptam ar ant grotelių keptam maistui.