Shish Taouk yra marinuotas libanietiškas šašlykas, dažnai patiekiamas ant pita duonos. Tradiciškai česnaku pagardintas šašlykas visada gaminamas iš vištienos krūtinėlių ir dažniausiai patiekiamas su česnakiniu padažu, savo konsistencija panašiu į grietinę, vadinamą toum. Shish taouk pamažu tampa populiariu patiekalu namuose Jungtinėse Valstijose.
Tradiciškai shish taouk parduoda gatvės pardavėjai ir jo galima įsigyti daugelyje Libano restoranų. Kai parduoda pardavėjai, jis paprastai patiekiamas be iešmo ir įvyniotas į pita duoną su užpilu. Kai parduodamas restoranuose, šašlykas lieka ant iešmelių, vėl užpilamas toum. Iešmeliai dažniausiai dedami ant ryžių guolio. Pitos duona ir salotos dažnai pridedami prie šonų.
Nors šašlyko taouk marinato receptai skiriasi, visada gaunamas česnakinis saldžiarūgštis skonis. Be česnako, dažniausiai dedama paprika, citrinos sultys, kečupas ar pomidorų pasta, alyvuogių aliejus ir actas. Alyvuogių aliejų ir actą galima pakeisti jogurtu, kad būtų padidintas virtas vištienos sultingumas. Be to, čiobreliai taip pat yra dažnas ingredientas, o ciberžolė tradiciškai pridedama dėl spalvos. Taip pat galima pridėti kmynų, kvapiųjų pipirų, raudonėlio ir žagrenio – tradicinio libanietiško prieskonio.
Vištienos krūtinėlės supjaustomos kubeliais ir dedamos į marinatą, dažniausiai per naktį. Tada kubeliai dedami ant medinių ar metalinių iešmelių atskirai arba su grybais, paprikomis ir saldžiais svogūnais. Jei naudojate medinius iešmelius, prieš dedant ant grotelių jų galus reikia apvynioti folija arba prieš dedant vištieną, vėrinukus reikia pamirkyti vandenyje apie pusvalandį, kad nepridegtų malkos. Tada šašlykas kepamas ant grotelių, vieną kartą apverčiant kepimo metu.
Gatavą šašlykų taouk galima patiekti ant iešmelių arba suvynioti į pita duoną. Jei patiekalas patiekiamas suvyniotas į pita duoną, ant viršaus galima dėti salotų lapų ir kubeliais pjaustytų pomidorų. Šį patiekalą papildo ryžiai ir griežinėliais supjaustyti švieži pomidorai arba sodo salotos. Tačiau joks autentiškas šašlykas neapsieina be firminio toum lėlytės viršuje.
Tradicinis toum gaminamas sumaišant šviežią česnaką su druska, tada kiaušinių baltymais, kol mišinys taps vientisas. Palaipsniui pilamas augalinis aliejus, kol mišinys bus panašus į grietinę. Galiausiai pagal skonį įpilama citrinos sulčių. Taip pat galima pagaminti paprastesnį česnakinio padažo variantą, naudojant česnaką, jogurtą, agurką, druską ir pipirus.