„Shrewsbury“ pyragas, dažnai vadinamas „Shrewsbury“ biskvitu, yra tradicinis angliškas desertas, labai panašus į trapius pyragus. Jis kilęs iš šiaurės vakarų Anglijos miesto Šrusberio, kur, kaip manoma, atsirado viduramžiais. Tortas yra gana kuklus desertas, jame naudojamas tik nedidelis cukraus kiekis. Didžiąją dalį jo saldumo suteikia didelė saldaus grietinėlės sviesto dalis. Pyragaičiai yra maži, dažnai ne didesni už delną ir daug kur išlieka tradicinės angliškos arbatos bruožais.
Yra tam tikrų prieštaravimų, kai reikia nustatyti, kas iškepė pirmąjį Shrewsbury pyragą, ir nustatyti „tikrąjį“ originalų receptą. Nuorodų į saldumyną buvo rasta jau 1600 m. Kai kurios naujovės atrodo neišvengiamos bėgant šimtmečiams, tačiau dauguma šiuolaikinių receptų tikriausiai atspindi bent pagrindinę net seniausių versijų esmę.
Shrewsbury pyrago ingredientai yra neįtikėtinai supaprastinti, daugiausia dėmesio skiriant cukrui, miltams ir sviestui. Kiaušiniai ir rožių vanduo paprastai dedami dėl drėgmės, o prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir muskato riešutas, dėl skonio. Daugumoje pakartojimų sviesto dalis gerokai viršija kitas sudedamąsias dalis, todėl galutinis produktas būna tankus ir turtingas, o jo paruošimas nėra brangus, ypač ne ūkininkų bendruomenėse, kur galima lengvai gauti šviežio sviesto.
Sudedamųjų dalių proporcijos gali labai padėti nustatyti bendrą Shrewsbury pyrago formą ir konsistenciją. Tortas dažniausiai pateikiamas pakeltų paplotėlių ar sausainių pavidalu. Tačiau neretai galima pamatyti daug plokštesnių „Shrewsbury“ pyragų, ir daugelis jų iš pirmo žvilgsnio neatskiriami nuo trumpo pyrago.
Skonis beveik visada yra skiriamasis Shrewsbury pyrago veiksnys. Pyragai paprastai yra daug mažiau saldūs nei trapios tešlos pyragaičiai, o skonis yra šiek tiek didesnis nei tiršta tešla. Būtent dėl šios priežasties kulinarai taip gausiai naudoja prieskonius ir kitas kvapiąsias medžiagas, ypač džiovintus vaisius, o kartais ir riešutus. Shrewsbury pyragas jau seniai buvo gana įprastas saldumynas, kilęs iš poreikio tausoti. Šis taupumas greičiausiai yra vienas iš nuolatinio torto populiarumo veiksnių.
Kai kurie virėjai saldumynus patiekia po vakarienės, tačiau jie dažniau pasirodo su popietės arbatos servizu. Pyragų kietumas sušvelnėja derinant su karšta arbata, o intensyvus arbatos skonis taip pat suteikia pyrago skoniui įdomumo, dažnai paryškindamas prieskonius ar kitus priedus. Kartais jie patiekiami su sviestu ir uogiene, bet dažniausiai valgomi vienas.
„Shrewsbury“ pyragų receptai kartu su anglų naujakuriais keliavo į beveik visas Britų imperijos kolonijas ir forpostus. Sklinda gandai, kad daugelis pirmųjų Jungtinių Valstijų prezidentų patiekė, pavyzdžiui, Shrewsbury pyragą prie arbatos. Sausainiai taip pat išpopuliarėjo daugelyje Indijos bendruomenių, kur virėjai rado daugybę būdų, kaip įtraukti vietinius prieskonius ir skonius.