Šieno dėžė, taip pat žinoma kaip bežiedė viryklė, yra tam tikros rūšies orkaitė arba įrenginys, kuris sulaiko šilumą iš karštos keptuvės ir joje esančio maisto, todėl maistas gali baigti virti nereikalaujant papildomo šilumos šaltinio. Paprasčiausia šieno dėžės forma yra dėžė su dangčiu, išklota tam tikra izoliacija. Puodas su ruošiamu maistu užvirinamas ir dedamas į dėžutę, po to uždaromas dangčiu ir paliekamas virti. Paprastai šieno dėžėje reikia kelių valandų, kad būtų galima virti maistą, nors tinkamai uždaryta viryklė taip pat gali išlaikyti maistą labai šiltą ilgą laiką, kartais per naktį. Dėžutę galima naudoti virtuvėje, kad sumažintumėte suvartojamų dujų ar elektros kiekį, arba nešiojama forma stovyklaujant, kai neįmanomas ilgas kepimo laikas ant ugnies.
Šieno dėžės konstrukcija skirta išlaikyti šilumą dėžės viduje ir šalia maisto. Tai reiškia, kad dėžutė turi būti su sandariais kraštais ir kampais ir dangteliu, kuris tvirtai pritvirtinamas prie viršaus. Dėžutės viduje sienos turi būti izoliuotos panašiai kaip kai kuriuose namuose. Sienų izoliacija turi būti pagaminta iš karščiui atsparios, netoksiškos medžiagos ir pakankamai laisvai supakuotos, kad viduje būtų galima sulaikyti karštas oro kišenes ir nepatekti į šaltą orą.
Iš pradžių izoliacijai buvo naudojamas šienas, todėl dėžė gavo pavadinimą. Kiti gali būti naudojami izoliacijos tipai: smulkintas popierius, tam tikros putplasčio rūšys, sausi lapai, storas audinys arba ryžiai. Kai kurios šieno dėžės izoliaciją apgaubia folijos sluoksniu, kad šiluma atsispindėtų dėžės viduje, o kitos apgaubia izoliaciją, kad medžiaga neišskirtų kenksmingų cheminių medžiagų.
Norint naudoti šieno dėžę, maistą pirmiausia reikia ruošti ant įprastos viryklės ar kito šilumos šaltinio. Prieš dedant maistą į bekaitinę viryklę, jį reikia kurį laiką pavirti, kad maistas ir puodas sugertų pakankamai šilumos. Dėžutė geriausiai tiks su maistu, kuris yra sunkiame puode ir tam tikro tipo skysčiuose, pavyzdžiui, sultinyje ar vandenyje. Tiek puodo svoris, tiek skysčio tankis padės ilgiau išlaikyti daugiau šilumos.
Gali prireikti kelių valandų, kol maistas bus paruoštas šieno dėžėje, net jei maistas ant tiesioginės ugnies iškeptų vos per kelias minutes. Šieno dėžės privalumai yra tai, kad maistas nepridegs, o skysčiai neišgaruos taip agresyviai, kaip per įprastą ugnį. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad temperatūra šieno dėžės viduje laikui bėgant krenta lėtai, todėl yra tikimybė, kad maiste gali įsitvirtinti kenksmingos bakterijos, jei jis nebus laiku suvalgytas.