„Silpancho“ yra Bolivijoje labai populiarus patiekalas, kuriame dera daugybė ingredientų, įskaitant kiaušinius, kepsnį ar vištieną, ryžius ir bulves. Tinkamai paruošus, tai būna labai didelis ir labai sotus patiekalas, kuriame netaupoma angliavandenių ar riebalų. Tiesą sakant, tai nėra dietos besilaikantiems patiekalas, nes jie gali apalpti matydami gana platų ingredientų sąrašą ir patiekalo dydį.
Dauguma silpančo formų prasideda ryžių sluoksniu, paprastai baltaisiais ryžiais. Ant jo dedamos garuose virtos bulvės. Kitas ingredientas yra kepsnys arba vištiena, kuri buvo plonai sumalta ir kepta įvairiame aliejuje. Daugelyje internetinių receptų rekomenduojamas alyvuogių aliejus. Tada patiekalą galima apibarstyti dviem keptais kiaušiniais, ant kurių yra petražolės, burokėliai ir svogūnai.
Yra keletas silpancho receptų variantų. Kartais ant ryžių esanti mėsa supjaustoma kubeliais ir iškepama, o ne paliekama kepsnių pavidalu, tačiau tai būna daug rečiau. Kitas variantas – ant kiaušinių uždėti pico di gallo salsą, o ne naudoti petražolių, svogūnų ir burokėlių užpilą. Kiti receptai nukrypsta nuo tradicinių, rekomenduojant mėsą dėti į marinatą, kuriame yra tokių ingredientų kaip sojos padažas.
Salsos įdėjimas ar mėsos marinavimas nėra autentiški, tačiau patiekalas nėra labai prieskoniais, o kai kuriems gali atrodyti, kad jam trūksta originalaus skonio. Akivaizdu, kad tai netinka visiems žmonėms ir daugelis mėgsta silpančą taip, kaip yra. Tai vienas žinomiausių Bolivijos maisto produktų, kurio žmonės ieškos pietaudami Pietų Amerikos ar Bolivijos restoranuose.
Deja, vietovėse už Pietų Amerikos ribų nėra daug boliviečių restoranų. Keletą jų galima rasti didžiuosiuose miestuose, tokiuose kaip Niujorkas, Vašingtonas, DC ir kelios kitose valstijose išsibarsčiusios vietos. Gali būti ir kitų priežasčių, kodėl žmonės ieško boliviško maisto, be silpančo. Ypač mėsos pyragaičiai, vadinami saltenais, tapo labai populiarūs kai kuriose JAV dalyse.
Kai žmonėms pasiseks keliauti į Boliviją, jie galės išbandyti autentiškiausią silpančo formą. Valgydami Bolivijoje, reikėtų laikytis tam tikro etiketo. Pirma, jei asmenį į restoraną pakviečia vietinis bolivietis, jis turėtų pasirodyti 15-20 minučių pavėlavęs, nes tai laikoma mandagu. Antra, jei jie paragaus silpančo ir jam nerūpi, nekalbėkite apie tai. Skųstis maistu laikoma nemandagu.