Šilumos difuzorius yra viryklės indas, užtikrinantis tolygų šilumos paskirstymą keptuvės dugne. Tai labai svarbu patiekalams, kuriuos reikia ilgai troškinti esant žemai temperatūrai, ir tai gali pašalinti įprastą pridegusio ar netolygiai iškepto maisto problemą. Daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių parduodami šie indai, kurie kai kuriose pasaulio vietose taip pat gali būti vadinami liepsnos tramdytojais.
Šilumos difuzoriaus gamybai naudojama medžiaga paprastai yra sunki ir kieta. Plienas gali būti padengtas įvairiomis medžiagomis, kad būtų plokščia plokštė, arba įmonė gali pagaminti difuzorių iš porcelianu dengto ketaus. Galutinis rezultatas yra plokščias diskas, kuris stabilizuos keptuvę, taip pat sumažins ir išlygins kaitrą nuo viryklės. Kai kuriais atvejais šilumos difuzorius gali turėti rankenėlę, kad jį būtų galima lengvai perkelti ant viryklės, o kiti modeliai atrodo kaip paprasti indai.
Tiek dujines, tiek elektrines virykles gali būti sunku moduliuoti, ypač esant žemai kaitrai ir senesniems modeliams. Kai kuriais atvejais atrodo, kad viryklė turi tik „karšta“ ir „tikrai karšta“ nustatymus, o viryklė visiškai išsijungia nepasiekus norimos temperatūros. Tai gali būti ypač nemalonu valgant tokius patiekalus kaip ryžiai, kuriuos norint tinkamai virti reikia švelniai troškinti, o ne stipriai virti. Šilumos difuzorius sumažina bendrą keptuvę pasiekiančią šilumą, taip pat ją išsklaido, kad pašalintų karštas vietas.
Daugelis virėjų, naudojančių lengvas keptuves, kovoja su karštomis vietomis. Kai kurie metalai yra labiau linkę susidaryti karštoms dėmėms nei kiti, ypač jiems senstant ir plonėjant. Jei pastebėsite, kad kai kurie puodai visada dega tiksliai toje pačioje vietoje, jums gali būti naudingas šilumos difuzorius. Įrenginiai būna įvairių dydžių – nuo mažų, kurie puikiai dera su mažais prikaistuviais, iki didelių modelių, skirtų padengti didžiausius viryklės degiklius.
Kadangi krosnelės karštis mažinamas naudojant šilumos difuzorių, naudojant šilumos difuzorių galima gaminti su stiklu ir terakota tiesiai ant viryklės viršaus. Tai gali būti labai naudinga žmonėms, kurie neturi orkaičių, nes galima sukurti savotišką olandišką orkaitę, skirtą kepti ant viryklės. Nestatykite stiklinių ir terakotinių puodų ant šlapių ar šaltų paviršių po maisto gaminimo, nes jie gali įskilti.