Sincronizada yra meksikietiškas paruoštas maistas, primenantis sumuštinį. Šio tipo patiekaluose kumpis ir sūris spaudžiami tarp dviejų tortilijų, kurios vėliau kepamos ant grotelių. Sincronizada išvaizda ir skonis labai panašus į panašų patiekalą – kesadiliją, kuri buvo labiau išpopuliarinta visame pasaulyje. Yra keletas labiau primenančių patiekalų, supakuotų tarp tortilijų, kuriuose naudojami kiti ingredientų deriniai ir kurie turi skirtingus pavadinimus.
Sincronizada atveju patiekalas taip pavadintas, nes kumpis ir sūris yra sinchronizuojami tarp tortilijų. Šiame patiekale naudojamos tortilijos dažnai yra kukurūzų miltų. Tradicinis naudojamas sūris yra Oachaca sūris, nuoroda į meksikietišką patiekalo kilmę.
Tam tikruose receptuose gali būti kitų sūrių. Vienas sūris, naudojamas aukščiausios klasės patiekalo versijose, yra Manchego, kietas avies sūris, pavadintas Ispanijos La Mančos regione. Naudojant Manchego ar kitus sūrius, receptas tampa kosmopolitiškesnis.
Kai kurie virėjai į sincronizada pridės grietinės ar kitų elementų. Guacamole, avokadų pasta, yra įprasta. Taip pat gali būti naudojama salsa ir paprikos: kai kurie virėjai prideda jalapeno arba chipotle pipirų, kad pagyvintų šį patiekalą. Daugelis įprastų priedų yra tie, kurie taip pat naudojami kituose autentiškuose meksikietiškuose patiekaluose, tokiuose kaip burritos, enchiladas ar tacos, kur tortilija gali atlikti panašų vaidmenį šiek tiek skirtingose padėtyse ar pateikimuose.
Be paprikų ir kitų garnyrų, kai kurie virėjai kaip garnyrą naudos citrinos skilteles. Visa sincronizada patiekimui dažnai supjaustoma pusiau arba ketvirčiais arba mažesniais griežinėliais, kad būtų galima patiekti tapas arba mažas lėkštes. Šiuos gabalėlius reikia patiekti karštus su šiek tiek ištirpintu sūriu.
Sincronizada yra svarbi didesnės Meksikos virtuvės dalis, kuri žengia į priekį ne tik Šiaurės Amerikoje, bet ir visame pasaulyje. Maisto gamintojai, dirbantys su restoranų tinklais, supranta, kad tokį maistą galima nesunkiai pagaminti iš siunčiamų ingredientų. Nors ji gali būti labiau žinoma kaip kesadilija, tokio tipo tradiciniai meksikietiški patiekalai dabar mėgaujasi restoranuose visame pasaulyje.