Persų kalbos žodis „keptas“ biryani yra šimtmečių senumo Artimųjų Rytų ir Pietų Azijos patiekalų šeima, kurioje maišomi ryžiai, mėsa ir daržovės, sluoksniai su įvairiais sudėtingais išskirtinių arabiškų prieskonių mišiniais. Sindhi biryani yra Pakistano patiekalo versija, įskaitant kreminį jogurtą, kuris sumažina aštrumą. Šis tradicinis visame pasaulyje žinomas receptas, paprastai gaminamas naudojant vištieną arba avieną, yra vienas iš labiausiai vertinamų Pakistano patiekalų, ypač Haidarabado ir Karačio regionuose.
Sindhi biryani pradeda formuoti skonius karštoje aliejumi pateptoje keptuvėje, pirmiausia su pjaustytais svogūnais. Iškepus beveik pusė svogūnų išimama ir nusausinama nuo aliejaus ant popierinių rankšluosčių. Likusi dalis paliekama keptuvėje sumaišyti su pomidorais, džiovintomis slyvomis ar abrikosais, imbieru, česnaku, čili milteliais, druska, pipirais, kardamonu, kmynais, cinamonu ir lauro lapu. Taip kepama tol, kol pomidorai ištroškins ir visas vanduo keptuvėje išgaruos.
Toliau ateina mėsa; Vištiena ir aviena yra įprasti, tačiau tiks bet kokie baltymai, įskaitant jūros gėrybes, jautieną ir ėrieną. Kartu su mėsa reikia maždaug 1 puodelį (250 g) natūralaus jogurto 35 kg mėsos, taip pat šiek tiek vandens, kad patiekalas neišdžiūtų. Tuo tarpu bulvės kepamos ant vidutinės ugnies iki pusės. Tuo pat metu kitame puode verda ryžiai su cinamonu, lauro lapais ir juoduoju kardamonu.
Prieš kepdami mėsą, virėjai įdeda iš dalies išvirtas bulves, taip pat šiek tiek mėtų, kalendros ir kapotų žaliųjų čili. Šį mišinį leidžiama virti ant vidutinės ugnies dar kelias minutes, kol beveik baigsis ryžiai, skirti sindhi biryani. Tada į puodą beveik paruošti ryžiai sluoksniuojami su gatavu mėsos kariu, kol puodas bus beveik pilnas pakaitomis besikeičiančių ryžių ir kario sluoksnių. Kitas įprastas ingredientas, pridedamas gaminant ryžius, yra geltoni arba oranžiniai maistiniai dažai, norint pakeisti patiekalo spalvą.
Puodas sandariai uždengiamas, tada paliekamas virti ant silpnos ugnies, kol išvirs visi ryžiai. Daugelis sindhi biryani patiekia su Artimųjų Rytų pagardu, vadinamu raita – putojančiu jogurto, kalendros, mėtų, juodųjų garstyčių, kajeno pipirų, kmynų ir kai kurių smulkiai pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, agurkų ir svogūnų, mišiniu. Kai kuriose šiaurinėse Pakistano valstijose populiari versija yra vegetariškas sindhi biryani.