Skaldytų žirnių sriuba gaminama naudojant džiovintus skaldytus žirnelius. Tai populiari sriuba, gaminama daugelyje pasaulio šalių. Priklausomai nuo naudojamų žirnių spalvos, jis daugiausia yra žalsvai pilkos arba geltonos spalvos. Skaldytų žirnių sriuba yra senovinis receptas, kuris yra daugelio kultūrų virtuvės dalis.
Jungtinėse Amerikos Valstijose žirnių sriuba dažniausiai ruošiama iš konservuotų arba miltelių pavidalo koncentratų. Žirnių sriuba dažniausiai būna vientisa tyrė, o skaldytų žirnių sriuba – plonesnė su matomais žirneliais, daržovėmis ir kumpio gabalėliais. Skirtingai nei daugelyje kitų šalių, skaldytų žirnių sriuba Amerikoje neturi kultūrinio rezonanso. Pupelių sriuba yra populiaresnė ir jau daugiau nei šimtą metų yra Atstovų rūmų ir valstybės restorano meniu.
Jungtinėje Karalystėje XIX amžiuje valgymas skaldytų žirnių sriubos buvo skurdo ženklas. Ingredientai buvo nebrangūs, o puode suskaidytos žirnių sriubos galėjo būti kitų patiekalų likučių. Pridedant daugiau skaldytų žirnelių, sriubą galima virti ilgiau nei savaitei.
Soupe aux pois yra pagrindinis Kanados prancūzų virtuvės patiekalas. Sudedamosios dalys yra sūdyta kiauliena, sveiki geltonieji žirneliai ir prieskoninės žolelės. Iškepus kiauliena susmulkinama ir vėl dedama į sriubą, o kartais išimama, plonai supjaustoma ir patiekiama pati.
Išsiliejusių žirnių sriuba – Vokietijoje labai paplitęs patiekalas, kuriame yra lašinių, raugintų agurkų ir rūkytos kiaulienos ar dešros. Vienas iš pirmųjų Vokietijoje pagamintų greitai paruošiamų produktų buvo Erbswurst – žirnių sriuba, kurią daugiausia sudaro žirnių miltai ir jautienos riebalai. Johanas Heinrichas Grunebergas, pardavęs receptą Prūsijos valstybei, jį išrado 1867 m. Karo ministerija pastatė didelę gamyklą ir per karą maitino savo kariuomenę nuo keturių iki penkių tūkstančių tonų Erbswurst.
Nyderlandai turi savo skaldytų žirnių sriubos versiją. Erwtensoep tradiciškai valgomas žiemą. Jis yra labai tirštos konsistencijos ir apima dešrą ir kiaulieną. Panašus į troškinį, o ne į sriubą, geras Erwtensoep turėtų turėti galimybę laikyti šaukštą jame tiesiai. Tradiciškai patiekiama su rugine duona. Mėsa iš sriubos dedama ant ruginės duonos ir valgoma su garstyčiomis.
Skaldytų žirnių sriuba buvo valgoma per amžius. Yra duomenų apie jo naudojimą nuo 400 iki 500 m. pr. m. e. Graikijos pardavėjai Atėnų gatvėse pardavinėjo karštą skaldytų žirnių sriubą.
Šiandien žirnių sriuba yra nebrangus, lengvai pagaminamas maisto šaltinis. Jį mėgsta studentai ir užsiėmę tėvai dėl brangumo, laiko taupymo ir įvairių ingredientų, kuriuos galima naudoti. Daugumoje gerų kulinarinių knygų galite rasti suskaldytų žirnių sriubos variantų receptų.