Skonis yra maisto gebėjimas sukelti malonumo ir malonumo jausmą valgant, kuris taip pat vadinamas hedoniniu atlygiu. Maisto skonio suvokimo lygis labai priklauso nuo asmens pageidavimų. Tam tikri veiksniai, tokie kaip skonis, tekstūra, kvapas ir išvaizda, taip pat daro didelę įtaką tam, ar maistas laikomas skaniu. Žmonės linkę valgyti didesnį kiekį skanaus maisto, prieš nuspręsdami, kad yra sotūs, nei mažiau skanių patiekalų. Pats skaniausias maistas ne visada yra labai maistingas, o tai gali būti iššūkis tiems, kurie nori maitintis sveikai.
Aukšto skonio maistas suteikia žmogui intensyvų malonaus pasitenkinimo jausmą. Pojūčiai, kuriuos sukelia šis maistas valgant, suaktyvina malonumo centrą smegenyse. Dėl to žmogus dažnai nori daugiau, nes patirtis buvo tokia maloni, o kai kuriems gali atsirasti potraukis tam tikriems patiekalams. Tam tikru mastu tai, kaip skanus asmuo suvokia tam tikrą maistą, priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pavyzdžiui, vienam žmogui skaniausi gali būti saldūs, kreminiai patiekalai, o kitam – traškus, sūrus maistas.
Yra keletas veiksnių, turinčių įtakos maisto skoniui, ir visi tam tikru mastu priklauso nuo asmeninių individo pageidavimų. Vienas iš akivaizdžiausių yra maisto skonis arba skonis; tai apima pagrindinius pojūčius, tokius kaip sūrus, rūgštus ar saldus, taip pat prieskoniai. Daugelis žmonių mėgaujasi sudėtingais skoniais, susidedančiais iš kelių komponentų, ir mano, kad jie yra skanesni nei per daug švelnūs ar paprasti skoniai. Kitas svarbus veiksnys yra maisto produktų tekstūra ir tai, kaip jie jaučiasi burnoje.
Maisto kvapas arba kvapas taip pat turi įtakos skoniui. Jei maistas skaniai kvepia, jis suaktyvina žmogaus skonio sistemą, taip sužadindamas apetitą ir paruošdamas jį mėgautis valgymu prieš pirmą kąsnį. Išvaizda taip pat svarbi; jei maistas atrodo patrauklus, tai dar labiau padidina valgymo patirtį. Kitas svarbus veiksnys, turintis įtakos maisto skoniui, yra tai, ar patiekalas kvepia, skonis ir atrodo taip, kaip tikimasi.
Kai maistas yra skanus, jį valgant malonūs pojūčiai dažnai priverčia žmogų suvalgyti per daug. Sotumo jausmas gali būti ignoruojamas, nes valgyti yra taip malonu, kad žmogus nori tęsti. Dažnai maisto produktai, kurie daugeliui žmonių atrodo skanūs, nėra tokie maistingi, kaip mažiau malonūs produktai. Dėl to viskas gali būti sudėtinga bandant pakoreguoti mitybos įpročius, kad būtų galima valgyti sveikiau. Maistingesnio maisto pasirinkimo skonio lygį galima padidinti sumaniai ruošiant ir tinkamai pagardinus, o laikui bėgant gomurys gali prisitaikyti prie sveikų alternatyvų.