Tvirta sriuba, škotiško sultinio sudėtyje nėra škotiško gėrimo, taip pat paprastai tai nėra plonas sultinys. Škotijos sultinys, pavadintas Škotijos, šalies, kurioje jis iš pradžių buvo ruošiamas ir patiekiamas, vardu, bėgant metams tapo vis plačiau prieinamas. Dėl turtingo ėrienos, šakniavaisių ir riešutinių miežių skonio derinio jis gali būti gausus užkandis ar patiekalas. Dėl sezoninių ingredientų prieinamumo ir skonio pilnumo jis gali būti ypač patrauklus šaltu oru.
Škotiško sultinio receptai skiriasi pagal metodą ir sudedamąsias dalis, tačiau dauguma variantų apima ėrieną, avieną arba kaulus. Lėtai verdant mėsą arba ruošiant sultinį iš ėrienos kaulų, sriubos pagrindas yra pagardintas. Tradiciškai mėsa gali būti iškepta su visais ingredientais ir tada pašalinta. Prie mėsos patiekiama sriuba, kuri buvo pasūdyta ir tapo pagrindiniu patiekalu. Paprastai ėriena susmulkinama po virimo ir vėl dedama į sriubą tolesniam kepimui ir patiekimui.
Miežiai, grūdai, verdami iki minkštos, kramtomos konsistencijos, taip pat plačiai naudojami gaminant škotišką sultinį. Maža, apvali šių javų grūdų atmaina, vadinama perliniais miežiais, randama daugelyje receptų. Be skonio ir tekstūros, miežiai gali sugerti mėsos ir kitų ingredientų skonį, o sriuba tampa sodresnė. Dauguma miežių yra pigūs ir dažnai lengvai randami, todėl yra sveika ir soti sriuba.
Škotiškame sultinyje dažniausiai naudojamos šakninės daržovės, kurios plačiai laikomos žieminėmis daržovėmis. Paprastai pridedamos morkos, nuotėkis ir ropės, taip pat svogūnai, česnakai, kopūstai ir lapiniai kopūstai. Kai kuriuose receptuose yra žirniai arba bulvės, o kiti rekomenduoja pakeisti ingredientus visomis po ranka esančiomis daržovėmis. Nors daržovių kiekis ir rūšis gali skirtis, paprastai ėrieną pakeitus jautiena ar kita mėsa, galutinis produktas pakeičiamas į miežių sriubą ar troškinį, o ne į škotišką sultinį.
Žolelės ir prieskoniai, tokie kaip petražolės, rozmarinai ir čiobreliai, gali pagerinti sriubos skonį ir papildyti ėrienos sodrumą. Galima dėti druskos ir pipirų pagal skonį, nes gaminant daržovės ir mėsa susilieja. Dėl sriubos tirštumo kaitinant galima įpilti vandens ar kitų skysčių, pavyzdžiui, daržovių sultinio. Kai kuriuose receptuose dedamas sviestas ir rekomenduojamos duonos porcijos. Likęs škotiškas sultinys gali būti dar skanesnis nei ką tik išvirta sriuba, nes laikui bėgant skoniai susilieja.