Skrudinimo lentyna yra metalinė lentyna, kuri paprastai įdedama į kepimo skardą ir naudojama kepant mėsą, dažniausiai vištieną ir kitą paukštieną, šonkauliukus ir kiaulienos kepsnius. Skrudinimo lentyna gali būti plokščia arba V formos, kvadratinė arba ovali. Kai kurie yra reguliuojami, todėl suteikia daugiau universalumo. Paprastai jie yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, tačiau kai kurie nebrangūs gali būti pagaminti iš aliuminio.
Tarpusavyje sujungti metaliniai kepsninės laidai leidžia orui cirkuliuoti aplink mėsą jai kepant. Tai ne tik padeda apsisaugoti nuo apdegimo, bet ir padaro mėsos odelę traškią ir rudą, o viduje uždaro sultis. Skrudinimo grotelės padeda pasiekti šį efektą, nes mėsa apsaugo nuo sulčių ir riebalų, kurie nuvarva į keptuvės dugną mėsai kepant. Kadangi mėsa neilsės sultyse, ji neišvirs ir toliau tolygiai rudos iš visų pusių.
Skrudinimo grotelės taip pat padeda išvengti mėsos garų, o ne apskrudimo. Per stipriai uždengę mėsą, ji išgaruos, o tai savo ruožtu neleis odai ruduoti ir gražiai traškėti. Tačiau jei mėsa pakelta aukštyn, aplink ją galės cirkuliuoti daugiau oro.
Nelipni danga, paprastai esanti ant kepimo grotelių, padeda lengvai nuimti mėsą, jos neprilimpa ir neplyšta. Be skrudinimo grotelių, be skrudinimo skardoje esančių rankenų, dažnai yra ir rankenėlių, kurios padeda virėjui lengvai pakelti mėsą iš keptuvės ir ant pjaustymo lentos. Riebalai ir lašeliai paliekami keptuvės dugne, iš kurio galima ruošti padažą ar padažą.
Skrudinimo stovas paprastai kainuos nuo 10 USD (USD) iki 25 USD, priklausomai nuo to, ar jis pagamintas iš nerūdijančio plieno ar aliuminio, ar jis yra reguliuojamas ir turi nepridegančią dangą. Taip pat yra įvairių dydžių, kad tilptų į skirtingų dydžių kepimo indus. Jei orkaitė yra pakankamai didelė, kad ją tilptų, virėjui gali būti geriausia įsigyti didesnę kepimo skardą, nes ji virtuvėje suteiks daugiau universalumo.
Skrudinimo lentyną galima įsigyti bet kurioje specializuotoje virtuvės parduotuvėje, taip pat daugumoje universalinių parduotuvių ir nuolaidų parduotuvių. Skrudinimo lentynas taip pat galima įsigyti internetu. Daugelyje keptuvių yra skrudinimo lentynos, tačiau kai jų nėra, tai yra protinga investicija į maisto kokybės gerinimą.