Skystas cukrus yra produktas, pagamintas naudojant skysčio, pavyzdžiui, vandens, sumaišyto su baltuoju arba ruduoju cukrumi mišinį. Yra komerciškai pagamintų versijų, skirtų naudoti namuose ir restoranuose. Šią medžiagą galima naudoti daugeliui tų pačių užduočių, kurioms paprastai reikia stalo cukraus, pavyzdžiui, gėrimų saldinimui.
Kuriant skystą cukrų galima naudoti kelias skirtingas cukraus rūšis. Pagrindinis reikalavimas yra tas, kad bet koks cukrus, naudojamas cukriniam vandeniui arba skystam saldikliui gaminti, yra toks, kad cukraus granulės visiškai ištirptų skystyje. Tai reiškia, kad skysčiui gaminti galima naudoti baltąjį cukrų, rudąjį cukrų ar net cukranendrių darinius. Netgi cukraus alternatyvos, kurios yra skirtos ištirpti skysčiuose, gali būti naudojamos kuriant mažai kalorijų turinčią alternatyvą.
Nors naminiam skystam cukrui bus naudojami įprasti produktai, tokie kaip granuliuotas baltasis cukrus ir supakuotas rudasis cukrus, daugeliui komercinių produktų bus naudojamas specifinis gliukozės ir fruktozės produktų balansas, kad būtų sukurtas gyvybingas produktas. Taip dažnai gaunamas produktas, kuris iš tikrųjų yra saldesnis nei įprastas stalo cukrus. Be cukraus junginių, komerciškai gaminamuose versijose paprastai yra įvairių konservantų, kad ilgiau išlaikytų šviežumą ir spalvą.
Šios komerciškai pagamintos skysto cukraus versijos gali būti pakeistos baltuoju arba ruduoju cukrumi daugelyje receptų. Be to, produktas gali būti siūlomas restoranuose kaip alternatyvus būdas pasaldinti kavą ar arbatą. Kadangi skystas saldiklis yra daug saldesnis nei įprastas baltasis cukrus, norint pasiekti tokį patį saldumo lygį bet kuriame gėrime, reikia tik nedidelio skysčio kiekio.
Namuose galima sukurti skystą cukrų, ištirpinant stalo cukrų nedideliame kiekyje vandens ar pieno. Neįprasta, kad virėjai taiko šį metodą gamindami tešlą kepiniams arba gamindami saldžius užpilus ant žalių daržovių. Kaip ir komercinius produktus, naminį skystą cukrų taip pat galima sukurti naudojant bet kokį dirbtinį saldiklį, kuris visiškai ištirps skystyje. Tačiau reikia pažymėti, kad ne visi dirbtiniai saldikliai gerai veikia karštuose skysčiuose ir gali nesudaryti skysto saldiklio, kuris būtų tinkamas naudoti kavoje, arbatoje ar kituose karštuose gėrimuose.