Nuo 1703 m. kalbantieji amerikiečių anglų kalba vartoja žodį „cookie“, olandų kalbos vedinį, reiškiantį „mažas pyragas“, kad apibūdintų nedidelį, saldų, plokščią pyragą, pagamintą iš keptos tešlos. Didžiojoje Britanijoje sausainiai geriau žinomi žodžiu „sausainis“, kuris glumina kai kuriuos amerikiečius, kurie galvoja apie pikantišką pusryčių pyragą, kai vartojamas terminas sausainis. Kad ir kaip tai pavadintumėte, sausainis yra vienas iš labiausiai paplitusių kepinių pasaulyje – nuo tradicinių Toll House sausainių iki subtilių graikiškų kurambidų iki purių, milteliniu cukrumi padengtų rusiškų arbatos pyragų. Slapukai buvo gaminami šimtmečius; 7-ojo amžiaus Persijos archeologiniai įrodymai rodo, kad čia pirmiausia buvo pradėti gaminti maži saldinti pyragaičiai prie valgio.
Pagrindiniame sausainyje yra miltų, cukraus, druskos, sviesto ir kiaušinių. Į daugelį sausainių taip pat pridedama kildinimo medžiagų, tokių kaip soda ar kepimo milteliai, kartu su prieskoniais, tokiais kaip vanilės ekstraktas, cinamonas ar muskato riešutas. Sausainius galima numesti, kočioti, spausti arba formuoti, jų būna įvairių, kurie yra įdaryti, pavyzdžiui, sausainiai su uogienėmis, apvolioti prieskoniuose, pavyzdžiui, „snickerdoodles“ arba palikti savieigai, kaip klasikinis šokoladinis sausainis. Sausainių kvapiąsias medžiagas riboja tik virėjo vaizduotė, o daugumoje knygynų yra daugybė slapukų kulinarinių knygų, kurias drąsūs kepėjai gali tyrinėti.
Daugelis virėjų ginčijasi dėl tobulo sausainio tekstūros. Vieni mėgsta, kad sausainiai būtų ploni ir traškūs, o kitiems – minkšti, kramtomi sausainiai. Kai kuriais atvejais minkštą vidų supa traškus išorinis sluoksnis, o kitais atvejais sausainis yra trapus ir tankus. Nors sausainiai iš pradžių buvo žinomi kaip maži pyragaičiai, dauguma jų neturi klasikinės pyrago tekstūros, yra tankesni ir ne tokie erdvūs. Vienas sausainis į nedidelį konditerijos gaminį supila rimtą desertinį puodą.
Vienas iš labiausiai paplitusių slapukų tipų yra lašinamasis slapukas. Drop sausainiai gaminami naudojant birią, šiek tiek drėgną tešlą, kuri lašinama iš šaukštų ant sausainių lakšto. Kita paplitusi rūšis yra vyniojami sausainiai, kurie gaminami atšaldant tešlą, kad atsipalaiduotų glitimas, tešlą iškočioti, o tada sausainių formelėmis arba rankomis išpjaunant formas. Rankomis formuojami sausainiai rankomis formuojami į įvairias formas, pavyzdžiui, rutuliukus ir pusmėnulius. Bariniai sausainiai, braunies giminaičiai, gaminami tešlą iškočiojant į skardą, kepant ir išėmus iš orkaitės supjaustant į atskirus sausainius. Kai kurie virėjai taip pat naudoja konditerijos maišelius ir sausainių formeles, kad sukurtų presuotus sausainius, kurie turi įmantrų raštą ar dizainą, o kiti nori iškočioti tešlą į rąstą ir atšaldyti, kad gamintų šaldytuvo sausainius, kurie prieš kepdami supjaustomi į apskritimus.
Paprasti sausainiai yra paruošti valgyti iškart ištraukti iš orkaitės ir dažnai būna skaniausi tokiu būdu, ypač pamirkyti piene. Užpildyti slapukai reikalauja daugiau pastangų dėl daugelio susijusių elementų. Paprasti sausainiai su nykščio atspaudu gaminami prieš kepant sausainio viršuje įspaudžiant nedidelę įdubą, o po to į jį šaukštu dedant įdarą. Sumuštiniai gaminami tarp dviejų sausainių dedant įdaro sluoksnį, o į kitus sausainius įpilamas įdaras, kaip įprasta su cilindriniais sausainiais.