Slivovitz yra vienas iš kelių skirtingų slyvų brendžio pavadinimų, populiaraus daugelyje Vidurio ir Rytų Europos šalių. Jis gaminamas distiliuojant damsono slyvas, o vėliau susidariusias sultis fermentuojant ir brandinant. Komercinius slivovitz gamina alkoholinių gėrimų gamintojai Rytų ir Vidurio Europoje, taip pat šalyse, kuriose yra apsigyvenę daug žmonių iš šių regionų, pavyzdžiui, JAV. Jis taip pat dažnai gaminamas namuose.
Yra daug priimtų vardo slivovitz variantų. Pavyzdžiui, Lenkijoje produktas žinomas kaip sliwowica, o Serbijoje ir Kroatijoje jis vadinamas /šljìvovica. Kadangi slavų kalbos, kuriomis kalbama daugumoje šalių, kuriose ji yra populiariausia, turi daug panašumų, tačiau šie variantai yra sukurti iš bendrų šaknų: slíva, reiškianti slyva, ir vice, kuri yra priesaga, nurodanti, kad skystis yra distiliuotas likeris.
Nors niekas tiksliai nežino, kur slivovicas buvo pagamintas pirmą kartą, manoma, kad jis atsirado Balkanuose, Vengrijoje arba regione, anksčiau vadintame Čekoslovakija. Daugelis šalių turi savo tradicijas, susijusias su slivovicų vartojimu. Kai kur patiekiamas atšaldytas, kitur – kambario temperatūros. Daugelis mano, kad tai geras virškinimas arba gėrimas po valgio, kuris padeda virškinti.
Pirmasis žingsnis gaminant slivovicą yra slyvų slyvų presavimas kartu su jų branduoliais. Toliau šios išspaustos sultys distiliuojamos. Tada jis gali būti sumaišytas su krakmolu arba cukrumi. Tada šis mišinys fermentuojamas ir galiausiai paliekamas brandinti, o tai leidžia jam išsiskirti skoniui.
Paprastai slivovitz spalva svyruoja nuo skaidrios iki šviesiai rudos. Gėrimo spalva gaunama iš indo, kuriame jis buvo brandintas. Ruda spalva paprastai rodo, kad likeris buvo brandintas medinėje statinėje, o skaidri spalva rodo, kad jis buvo laikomas stiklinėje arba plieninėje. Gamintojo pasirinktas brandinimo indas taip pat gali turėti įtakos gėrimo skoniui, o mediena kartais suteikia dūmo skonį. Apskritai, gėrimo skonis dažniausiai atspindi jo kokybę, o geresni produktai turi subtilų migdolų skonį, o žemos kokybės produktai yra stipraus alkoholio skonio.
Visose Europos šalyse, kuriose jis yra populiariausias, yra daug slivovitz gamintojų. Be to, jis gaminamas keliose ne Europos šalyse, turinčiose dideles Rytų ir Vidurio Europos bendruomenes, pavyzdžiui, Kanadoje ir JAV. Kai kurie entuziastai likerį gamina net savo namuose.