Slyviniai pomidorai yra maždaug kiaušinio formos ir dydžio pomidorai, specialiai auginami padažams ir konservavimui. Dėl jų veisimo jie yra labai kvapnūs ir turi daug kietųjų medžiagų. Slyvinius pomidorus taip pat lengviau tvarkyti nei kai kurių kitų pomidorų veislių, o maisto prekių parduotuvėse jų dažnai galima įsigyti ištisus metus, skirtingos kokybės. Slyvinius pomidorus galite auginti ir namuose; daugelis sėklas tiekiančių įmonių parduoda slyvinių pomidorų sėklas.
Slyviniai pomidorai yra labai mėsingi, jame yra mažiau sėklų skyrių nei daugelyje kitų pomidorų veislių. Slyviniai pomidorai paprastai būna mažiau sultingi nei kai kurios veislės, todėl jie idealiai tinka džiovinti dėl koncentruoto skonio ir mažesnio drėgmės kiekio. Padažuose esantis koncentruotas skonis gali pagerinti padažo skonį ir pojūtį burnoje, o kadangi pomidorai gerai išlaiko formą, jie dažniausiai tinka konservuoti ir naudoti ateityje.
Taip pat galite rasti slyvinių pomidorų, sumaltų į pomidorų pastą – koncentruotą pomidorų produktą, kurį galima dėti į sultinius, sriubas ir padažus, kad juos sustiprintų ir suteiktų stiprų pomidorų skonį. Šie pomidorai taip pat gerai veikia, kai naudojami švieži, sudrėkinti paprastus padažus, kartais tiesiog supjaustyti griežinėliais ir pakepinti su česnaku, svogūnu ir keletu kitų ingredientų. Jie taip pat gali būti naudojami žaliuose salotose.
Viena gerai žinoma slyvinių pomidorų veislė yra romų pomidoras, itališka veislė, auginama visame pasaulyje. Daugelis konservuotų pomidorų yra romų, o romų dažnai galima įsigyti turguje, nors jie gali būti ne tokie nuostabūs žiemos mėnesiais, kai nėra sezono metu. Romos pomidorai yra mažiau linkę į mėlynes gabenimo metu, todėl, nors jie ne visada yra puikios kokybės, jie paprastai yra tvirti ir tinkami naudoti.
Miniatiūrinė slyvinių pomidorų forma yra žinoma kaip vynuoginis pomidoras. Vynuoginiai pomidorai, kaip ir stambesni jų giminaičiai, žinomi dėl intensyvaus skonio, puikiai dera su salotomis, bet gali būti konservuojami aliejuje su šviežiu mocarelos sūriu, pjaustomi į salsas ir naudojami kaip garnyras.
Jei norite auginti slyvinius pomidorus namuose, jums reikės šiltos, saulėtos vietos, gerai apsaugotos nuo vėjo, arba šiltnamio, priklausomai nuo to, kur gyvenate; pomidorai gali būti auginami USDA trečiosiose ir aukštesnėse zonose, nors žmonės, esantys vėsesniuose skalės kraštuose, gali norėti naudoti šiltnamį. Galite auginti pomidorus iš sėklų arba įsigyti sodinukų vietinėje sodo parduotuvėje. Pomidorus sodinkite į priemolio žemę ir gerai laistykite, bet nemirkykite; stenkitės, kad ant lapų nepatektų vandens, nes tai gali paskatinti puvimą. Pomidorai turėtų pradėti dygti vasarą, o jūs galite juos nuimti pagal poreikį ir naudoti šviežius, konservuoti arba paversti padažais.