Slyvų aliejus yra gurmaniškas aliejus, vertinamas dėl savo migdolų aromato ir marcipaninio skonio. Iš pradžių naudojamas kaip kvapioji medžiaga gaminant maistą, jis gaminamas skaidant atvirus slyvų branduolius ir labai lėtai spaudžiant juos mechaniniais įtaisais. Šis aliejus, turintis daug vitamino E, yra auksinės geltonos spalvos su vaisių akcentais ir yra plačiai naudojamas kepinių, salotų padažų ir marinatų skoniui pagerinti. Šis riešutų aliejus, pirmą kartą panaudotas Prancūzijoje dėl gebėjimo suteikti saldumynams migdolų skonį ir kaip sudėtingesnio skonio migdolų aliejaus pakaitalas, sulaukė didelio populiarumo restoranuose, kurie siekia savo patiekalams suteikti naujoviškų potėpių.
Apdorojant slyvų branduolius aliejui gauti, jie surenkami ir plaunami bei džiovinami. Tada jie susmulkinami, o kauliukuose esantys migdolai lėtai spaudžiami, kol aliejus prasisunks. Be egzotiško skonio ir aromato, šis riešutų aliejus laikomas itin sveiku ir yra sertifikuotas Prancūzijos maisto ir saugos administracijos kaip vitamino E šaltinis. Jame nėra transriebalų ir apie 70 procentų oleino rūgšties, todėl. jis labai stabilus esant aukštai temperatūrai, todėl jį galima kepti iki maždaug 180 laipsnių Celsijaus (356 laipsnių pagal Farenheitą). Atidarius slyvų aliejaus buteliuką, jį laikant vėsioje ir sausoje vietoje, bus užtikrintas jo ilgaamžiškumas ir pailgės galiojimo laikas – apie pusantrų metų.
Naudojamas daugybe būdų, jis gali papildyti vaisinius padažus, kvepiančias daržoves, pagardinti majonezą ir juo galima aptepti vaisius, tokius kaip greipfrutai ir braškės. Jis palieka subtilų kvapą, kai naudojamas kaip vinaigretas ant jūros gėrybių arba kaip marinatų ar padažų sudedamoji dalis. Puikiai derinant su įvairiais ingredientais, tokiais kaip armangnakas, balzamiko actas, kanapė ir pieno grietinėlė, galima sukurti daugybę originalių patiekalų. Konditerijos pramonėje jis naudojamas bandelėms ir blynams kvepinti, putėsiams, kremams, irisams ir pyragams paryškinti.
Slyvų aliejumi kartais galima apšlakstyti patiekalus ant karštų patiekalų. jo tereikia kelių lašų, nes skonis gana stiprus. Kai kurie jo egzotiškesni panaudojimo būdai yra maišymas su ledais, salotų padažais ar juoduoju šokoladu arba apibarstymas ant tapas ar suši. Dar viena šio aliejaus savybė – jis puikiai dera su kitais neutralaus skonio aliejais, todėl kulinarinius kūrinius galima pridėti egzotiško migdolų aromato. Jis puikiai subalansuoja sūrų, saldų ir kitus skonius ir įveda į mišinį svaiginančią migdolų natą. Laikomas itin sudėtingu aliejumi, slyvų aliejus buvo įtrauktas į vienus geriausių Prancūzijos patiekalų.
Taip pat dalis prabangiausių kosmetikos priemonių, nes joje yra daug riebalų rūgščių, nepalieka likučių ant odos. Slyvų aliejus plačiai naudojamas kūno priežiūros reikmėms kosmetikos pramonėje dėl gausaus vitamino E kiekio, didesnio tokoferolių kiekio ir unikalaus migdolų aromato. Jis naudojamas kaip minkštinamasis aliejus lūpų dažuose, kūdikių masažo kremuose, drėkinamuosiuose kremuose ir kremuose nuo senėjimo. Labai vertinamas dėl teigiamo poveikio sausai ir brandžiai odai, slyvų aliejus lengvai prasiskverbia ir suteikia odai šilkinę, bet sausą išvaizdą.