Smothered steikas yra patiekalas, kuriame yra kepsnys, kuris yra kruopščiai padengtas kokiu nors padažu. Vienas iš labiausiai paplitusių padažų rūšių, naudojamų uždengtam kepsniui, yra grybų padažas. Užgesintas kepsnių patiekalas paprastai patiekiamas kartu su krakmolu, pavyzdžiui, bulvių patiekalas arba ryžiais, ir garuose troškintomis daržovėmis, pavyzdžiui, špinatais, arba daržovių mišiniu, kurį sudaro morkos, šparaginės pupelės ir žirniai. Gaminant šį patiekalą galima naudoti beveik bet kokį kepsnį, tačiau gana dažnai naudojamas apvalus kepsnys arba kubelių kepsnys.
Kartais užgesintas kepsnys gaminamas kepsnį troškinant keptuvėje kartu su ingredientais, kurie bus naudojami padažui gaminti. Tai puikus būdas pagardinti kepsnį. Kai keptuvėje pakankamai sumažės skysčio ir ingredientų, juos galima patiekti ant kepsnio. Tai įprastas būdas patiekti kietus mėsos gabalus, nes troškinimas padeda padaryti kepsnį minkštesnį. Tą patį procesą galima atlikti lėtoje viryklėje arba puode.
Uždusintas kepsnys taip pat gali būti tiesiog patiekiamas kaip kepsnys, užpiltas padažu. Tai ypač populiaru, kai kepsnys bus patiekiamas su bulvių koše, kuri puikiai dera su padažu. Kai tokiu būdu patiekiamas troškintas kepsnys, prie jo dažniausiai pridedami kukurūzų burbuolės arba šparaginės pupelės kaip papildoma daržovė. Kartais padažu troškintas kepsnys ruošiamas kaip vištienos kepsnys, kuriame suminkštėjęs kepsnys apkepamas ir kepamas keptuvėje, prieš jį apliejant padažu ir patiekiant su priedais.
Kartais mėsainiai patiekiami panašiai kaip ir troškinto kepsnio recepte. Kai tai padaroma, mėsainis patiekiamas ant atviros bandelės su padažu arba padažu, padengiantį visą mėsainio paplotėlį ir galbūt bandelę. Padažai, kurie naudojami prie tokio tipo patiekalų, yra panašūs į tuos padažus, kurie naudojami troškintuose kepsnuose ir dažniausiai gaminami su svogūnais, galbūt grybais ar paprikomis, taip pat padažu. Kaip ir kepsnių patiekalas, toks mėsainis beveik visada patiekiamas su bulvių, ruošiamų kaip gruzdintos bulvytės, garnyru. Tačiau mėsainis negali būti su kitokiomis daržovėmis, išskyrus pomidorą, salotas ir svogūną, kurie patiekiami ant sumuštinio.