Šnicelis – austrų virtuvės patiekalas, susidedantis iš eskalopo arba išploninto, be kaulų mėsos gabalo, kuris apkepamas ir kepamas. Jis dažnai vadinamas Wienerschnitzel, o tai reiškia “Vienos šnicelis”. Vokietijoje patiekalas gali būti vadinamas „Vieneršniceliu“, jei jis gaminamas iš veršienos ir apteptas džiūvėsėliais. Yra ir kitų regioninių patiekalo versijų, kai kuriose iš jų į mėsą reikia įdaryti įdarų, pavyzdžiui, grybų ir svogūnų, prieš kepant ir kepant. Jis dažniausiai patiekiamas su citrinos griežinėliu ir su spanguolių arba bruknių padažu ir bulvėmis ant šono.
Šnicelio kilmė nežinoma, bet jis galėjo kilti Italijoje, nes labai panašus į itališką patiekalą cotoletta alla milanese. Ankstyviausi dokumentai apie patiekalą Austrijoje yra XIX amžiaus viduryje, tačiau jis galėjo būti patiektas gerokai anksčiau. Daugelis skirtingų kultūrų turi tradicinį patiekalą, panašų į šnicelį.
Šnicelis, kaip ir itališkas cotoletta, tradiciškai gaminamas iš veršienos, tačiau šiandien kartais gaminamas iš kiaulienos. Už Austrijos ribų taip pat paplitę vištienos ir jautienos šniceliai. Patiekalo versija yra paplitusi visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje, kur jis paprastai gaminamas iš jautienos ir vadinamas milanese arba milanesa. Keptą kotletą taip pat galima patiekti ant sumuštinio, kartais užpilant keptu kiaušiniu. Vištienos kepsnys, pietų Amerikos patiekalas, tikriausiai yra šnicelio versija, kilusi iš vokiečių ir austrų imigrantų Teksase.
Irane ir Izraelyje populiarus patiekalo variantas, pagamintas iš vištienos krūtinėlės. Į Izraelį atsikraustę aškenazių žydai patiekalą atsivežė iš Europos, tačiau pirmaisiais Izraelio valstybės laikais veršienos nebuvo, todėl buvo pakeista vištiena arba kalakutiena. Kiauliena Izraelyje nėra pasirinkta, nes ji nėra košerinė.
Australijoje patiekalo iš jautienos versija, šnekamojoje kalboje vadinama schnitter, yra populiarus barų maistas. Patiekalas taip pat valgomas visose Skandinavijos šalyse, kur paprastai patiekiamas su kaparėliais ir ančiuviu. Kai kurie įdomūs šnicelio variantai yra bulgariškas variantas, kuriame vietoj kotleto naudojama malta veršiena, ir rumuniškas mozaikinis snitelis, gaminamas su daržovių įdaru, sluoksniuojant tarp dviejų skirtingų mėsos rūšių. Cordon bleu, gaminamas iš plonos veršienos arba vištienos kotleto, įdaryto kumpiu ir sūriu, yra populiarus variantas visame pasaulyje.