Sohan Halwa yra tradicinis Pakistano ir Indijos saldumynas, suformuotas kaip užkandžių baras. Kartais rašoma kaip Sohan Halva, skanėstas yra kietas maistas, pagamintas iš cukraus, pieno ir kukurūzų miltų. Batonui pagardinti dedami riešutai ir žolelės.
Šis maistas gaminamas verdant daugumą jo ingredientų, kol jie tampa sirupu. Be pagrindinių sudedamųjų dalių, gali būti naudojamos meliono sėklos, vyno rūgštis ir strėlės šaknis. Į tradicinius receptus taip pat galima pridėti šafrano ir citrinų sulčių. Ghi, arba skaidrus sviestas, naudojamas gaminant Sohan Halwa, kad sirupas nepriliptų prie keptuvės.
Kadangi mišinys nuolat maišomas, galiausiai jis turėtų suformuoti rutulio formą. Riešutai taip pat paprastai dedami į tešlą gaminimo metu. Geriausias laikas juos pridėti prie Sohan Halwa yra tada, kai formuojasi kamuolys. Tai gali būti bet kokios rūšies riešutai, nors dažniausiai tradiciškai naudojamos pistacijos ir migdolai.
Suformavus rutulį, tešlą galima iškočioti lygiai, kad atvėstų ir sukietėtų. Kad Sohan Halwa atvėstų, rutulį reikia iškočioti ant riebalais išteptos kepimo skardos. Jis turi būti tvirtai prispaustas, kad visiškai išsilygintų. Skanėstas turi būti vienodo storio visoje kepimo skardoje. Jei desertas kai kuriose vietose yra per plonas arba storas, virėjas turėtų jį toliau sukti, kol desertas bus tokios pat konsistencijos visoje kepimo skardoje.
Riešutai paprastai naudojami saldumynui papuošti, kai jis yra baigtas. Jei pageidaujama, dėl skonio taip pat galima pridėti kardamono sėklų. Po papuošimo skanėstą reikia palikti atvėsti. Prieš patiekiant jis gali būti supjaustytas kvadratais, deimantais ar kitomis pageidaujamos formos. Jis taip pat gali būti supakuotas atskirai, kad būtų lengviau paskirstyti.
Sohan Halwa gaminimo procesas gali būti sudėtingas. Priklausomai nuo naudojamo recepto, prieš gaminant kai kuriuos ingredientus, pvz., strėlės šaknį, galima išmirkyti. Tai gali lemti ilgą paruošimo laiką gydymui. Žmonėms, kurie niekada anksčiau negamina maisto, gali tekti kelis kartus pabandyti jį virti, kol jie taip pat pasieks gerą sirupo konsistenciją.
Jei laikomas hermetiškame inde, indiškas saldainis gali išsilaikyti mėnesius. Šių desertų legenda yra ta, kad jie buvo sukurti 1750 m. Kai kurie teigia, kad Multano valdovas Dewanas Sawanas Malas yra atsakingas už maisto kūrimą.