Soju yra senovinė skaidraus alkoholio forma, distiliuota iš ryžių ir kitų grūdų. Pirmą kartą jis buvo pagamintas 1300-aisiais Korėjoje per Mongolijos okupaciją. Jis išlieka populiarus gėrimas, ypač Pietų Korėjoje, ir kartais klaidingai vadinamas ryžių vynu. Tiesą sakant, jis gerokai skiriasi nuo ryžių vyno ar sake, nes gaminamas ne tik iš ryžių, o alkoholio kiekis yra daug didesnis – apie 20–35 % alkoholio.
Kai kas soju skonį lygina su degtine, nors ji būna saldesnė. Saldumą gali suteikti ne tik ryžiai, bet ir grūdai, tokie kaip kviečiai, miežiai ir tapijoka. Soju dažniausiai taip pat saldinamas cukrumi distiliavimo proceso metu.
Korėjoje soju patiekiama mažose stiklinėse arba gali būti naudojama mišrių gėrimų gamybai. Maišymas su citrinų ir laimų soda yra ypač populiarus tarp jaunesnių korėjiečių. Vartodami tradiciniu būdu, korėjiečiai turi labai specifinius gėrimo patiekimo ir gėrimo būdus ir vertina užsieniečius, kurie laikosi šių papročių.
Keletas iš šių taisyklių apima: niekada nepilkite savo taurės soju ir niekada nepildykite stiklinės daugiau, kol ji visiškai tuščia. Pagarbą vyresniems gerdami sodžus demonstruoja jaunesni žmonės, nusigręžę nuo vyresniųjų gerti iš pripildytų stiklinių, o taurę laiko dviem rankomis, jei pila aukštesnio ūgio žmogus. Gėrėjai gali gurkšnoti soju arba išgerti vieną kartą. Bet kuri forma laikoma mandagia.
Didžiausia soju gamintoja yra bendrovė Jinro. „Doosan“ yra dar vienas populiarus Korėjos prekės ženklas. Gėrimas yra labai populiarus, per metus sunaudojama keli milijardai butelių. Forma taip pat persikėlė į Japoniją, kur ji vadinama hochu. Korėjiečiai, kaip ir japonai, taip pat yra sake, žinomo kaip cheongju, gerbėjai.
Pietų Korėjoje soju yra viena iš pigiausių alkoholio rūšių, iš dalies dėl jos populiarumo. Ji taip pat turi ilgą istoriją Korėjos kultūroje ir yra ypač susijusi su draugų susibūrimais. Paprastai jis vartojamas grupės nustatymuose.