Sojų aliejus yra kepimo aliejus, išgaunamas iš sojų pupelių. Kaip ir kiti kepimo aliejai, jį galima naudoti atliekant tokias kulinarines užduotis kaip kepimas, pagardinimas ir kepimas. Kai kurie šio aliejaus šalininkai teigia, kad produktas turi panašių sveikatos savybių kaip ir alyvuogių ir žemės riešutų aliejus.
Aliejaus išgavimo iš sojų pupelių procesas dažniausiai apima geltonųjų sojų pupelių naudojimą. Suskaldžius pupeles, sojų pupelių mėsoje vyksta procesas, reguliuojantis produkto drėgnumą. Tada mišinys supilamas į dribsnius ir spaudžiamas, kad išsiskirtų aliejus. Tuo metu išgautas aliejus yra rafinuojamas ir išvalomas, kad būtų gautas galutinis produktas, kurio skaidrumas yra bet kurios kitos rūšies augalinio aliejaus. Kartais jis maišomas su kitais aliejais, kad būtų sukurtas hibridinis augalinis produktas, kuris paprastai yra vienas pigiausių kepimo aliejų rinkoje.
Sojų aliejus naudojamas tiek namuose, tiek komercinėje maisto gamyboje. Namuose jis puikiai tinka kepant maistą, pavyzdžiui, vištieną ar trintas daržoves. Aliejaus savybės leidžia pasiekti aukso rudos spalvos išvaizdą, kuri yra labai maloni. Jis taip pat netrukdo arba neslopina skonių, gaunamų iš bet kokių prieskonių, kurie buvo dedami į tešlą.
Salotų padažai taip pat gali būti gaminami naudojant sojų aliejų. Paprastas receptas, naudojant lygiomis dalimis aliejaus, obuolių sidro acto, druskos, pipirų ir bet kokių kitų norimų prieskonių, pagamina skanų ir sveiką padažą, kuris puikiai tinka bet kokioms žalioms salotoms. Kaip ir bet kokį salotų padažą, šį derinį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, kad būtų galima naudoti vėliau.
Taip pat įvairių rūšių kepiniuose sojų pupelėmis galima pakeisti kitų rūšių augaliniais aliejais. Tai ypač pasakytina apie pyragus ir įvairių rūšių kepinius. Kadangi sojų aliejus nekeičia kitų recepte nurodytų ingredientų skonio, aliejus nepalieka jokio poskonio. Be to, jis gali padėti išlaikyti šiek tiek aukštesnį kepinio drėgmės laipsnį ir suteikti malonesnę tekstūrą.
Gryno sojų aliejaus šiandien galima įsigyti daugelyje prekybos centrų. Sveiko maisto parduotuvėse kartais taip pat yra nerafinuoto aliejaus, pagaminto iš rudųjų sojų pupelių, o ne iš įprastų geltonųjų sojų pupelių. Nors paprastai sojų aliejus yra brangesnis nei augalinio aliejaus mišiniai, jis dažnai yra konkurencingas, palyginti su žemės riešutų ir alyvuogių aliejais.