Sojų faršas, dažnai vadinamas sojų faršu, sojų trupiniais arba sojų malta jautiena, yra produktas, pagamintas iš tekstūruotų augalinių baltymų. Jis turi tekstūrą ir formą, kad būtų panašus į faršą arba maltą jautieną, o dažniausiai dažomas ir pagardinamas taip, kad sojos produkto išvaizda ir skonis būtų panašus į jautienos. Universalus maistas, sojų faršas gali būti naudojamas bet kuriame recepte, kuriam reikalinga malta jautiena ar bet kokia kita malta mėsa, todėl patiekalas tinka vegetarams ar veganams ir sumažina tradicinių patiekalų riebumą bei kalorijų kiekį.
Yra daug įmonių, gaminančių tam tikrus sojų faršo produktus. Šios mėsos imitacijos dažnai užšaldomos arba šaldomos, tačiau kai kurios iš jų buvo dehidratuotos, todėl gali būti laikomos kambario temperatūroje. Kai kurios įmonės gamina iš anksto pagardintą faršą, skirtą naudoti įvairių rūšių virtuvėse.
Faršams gaminti naudojamas tekstūruotas augalinis baltymas yra pagamintas iš sojos pupelių. Pupelės sumalamos į smulkius miltus, sumaišomos su vandeniu, tada formuojamos norimos formos. Sojų trupiniams augaliniai baltymai formuojami į mažas granules ir paprastai jiems leidžiama išdžiūti, kol jie toliau apdorojami. Šias džiovintas granules galima įsigyti, po to jas rehidratuoti, pagardinti prieskoniais ir virti. Įmonės taip pat naudoja sojos granules gamindamos jau paruoštą valgyti faršą.
Bet kokį patiekalą, kuriam reikalinga malta mėsa, galima gaminti su sojų faršu. Patiekalai, kuriuose soja naudojama kaip mėsos pakaitalas, dažnai turi mažiau kalorijų ir mažiau riebalų, nors juose vis tiek yra liesų, lengvai virškinamų baltymų. Be tekstūruotų augalinių baltymų naudos sveikatai, patiekalus, kuriuose naudojamas šis produktas, galima pagaminti taip, kad jie būtų priimtini vegetarams ar veganams, atsižvelgiant į kitus į patiekalą dedamus ingredientus. Nors sojos baltymai yra įprasta vegetariškų patiekalų sudedamoji dalis, jie taip pat gali būti naudojami kartu su mėsa, kad patiekalas būtų sveikesnis, nepakenkiant skoniui.
Sojų faršą reikia pagardinti prieskoniais ir kitais patiekalo ingredientais. Pats produktas turi labai mažai skonio, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl tai yra toks pritaikomas maistas. Virėjas, gaminantis sojų trupinius iš džiovintų tekstūruotų augalinių baltymų, prieš naudodamas soją į patiekalą, prideda sojų skonio.