Tradicinis jogurtas gaminamas specifinėms bakterijoms veikiant karvės pieną. Sojų pieno jogurto sudedamoji dalis yra sojos pienas, o ne karvės pienas. Sojų pienas nėra gyvūninės kilmės produktas, o gaminamas iš sojos augalų pupelių. Todėl sojos pieno jogurtas yra alternatyva tradiciniam jogurtui tiems žmonėms, kurie yra alergiški pienui arba yra veganai.
Sojų pienas yra produktas, kurio sudėtyje yra sojų pupelių ir kai kurių kitų ingredientų, tokių kaip vanduo ir cukrus. Sojų pieno jogurte yra šio pieno, taip pat bakterijų, kurios skystį paverčia tiršta jogurto tekstūra. Karvės piene yra energijos šaltinių, tokių kaip laktozė, kurią gali panaudoti bakterijos augdamos.
Kadangi sojos pienas nėra gyvūninis produktas, jis turi skirtingą maistinių medžiagų profilį bakterijoms. Labiausiai paplitusios karvės pieno jogurte esančios bakterijos yra laktobaciliai ir Streptococcus thermophilus rūšys. Tos pačios rūšies bakterijos gali augti sojos piene ir sudaryti jogurtą.
Probiotiniuose jogurtuose yra bakterijų, kurios yra naudingos žarnyno sveikatai. Sojų pieno jogurtai, taip pat karvės pieno jogurtai taip pat tam tikru mastu gali palaikyti naudingų probiotinių bakterijų augimą. Sojos produktai gali būti tinkami žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo, nes karvės piene esančio laktozės cukraus sojos pupelėse nėra. Sojų jogurtas ne tik tinka žmonėms, kurie netoleruoja laktozės, bet ir gali patenkinti veganišką gyvenimo būdą, nes jokia sudedamoji dalis nėra gyvūninės kilmės produktai. Didžioji dalis pasaulyje gaminamų sojų pupelių yra genetiškai modifikuotos, tačiau kai kurie gamintojai riboja savo sudedamąsias dalis iki genetiškai nemodifikuotų pupelių.
Karvės pieno jogurtas yra turtingas kalcio šaltinis. Sojų pieno jogurto gamintojai į savo gatavus sojos produktus gali pridėti šaltinio, pavyzdžiui, trikalcio fosfato, kad suteiktų vartotojams papildomo kalcio, kuris tradiciškai siejamas su pieno produktais. Be kalcio, sojų pieno jogurtuose taip pat gali būti pridėta vitaminų, tokių kaip vitaminas D arba vitaminas B12.
Naminiam sojų pieno jogurtui reikia tik sojų pieno kaip pagrindo ir komercinio sojų pieno jogurto kaip pradinės kultūros. Sumaišius gyvas bakterijas su sojų pienu, prasideda fermentacijos procesas, būtinas jogurtui gaminti. Pradinis jogurtas turi būti gyvas, kad prasidėtų procesas. Kai kurie sojų pieno jogurtai gamybos procese galėjo būti pasterizuoti, o tai sunaikina beveik visas esančias bakterijas.