Šokoladas be laktozės yra šokoladas, pagamintas be pieno ar pieno produktų. Kai kurie žmonės gali pasirinkti valgyti šokoladą be laktozės, nes jiems patinka šokolado skonis, tačiau jie kenčia nuo laktozės netoleravimo. Laktozės netoleruojantys žmonės kenčia nuo skausmingų virškinimo trakto problemų, jei vartoja laktozę – tam tikrą cukrų, esantį pieno produktuose. Tamsus šokoladas, pusiau saldus šokoladas ir pasirinktiniai šokolado mišiniai gali būti be laktozės, tačiau tose pačiose formose taip pat yra laktozės. Carob, nors techniškai nėra šokoladas, taip pat gali būti šokolado be laktozės pakaitalas.
Tamsus šokoladas yra šokolado forma, paprastai gaminama be pieno kietųjų dalelių, todėl dažnai tai yra tinkamas pasirinkimas daugeliui laktozės netoleruojančių šokolado mėgėjų. Šio tipo šokolade yra daugiau kakavos sausųjų medžiagų nei pieniniame šokolade, todėl jis yra šiek tiek kartaus skonio. Žmonės, kurie mėgsta kartaus tamsaus šokolado sodrumą, gali pasirinkti suvalgyti juodojo šokolado plytelę, kurioje yra daug kakavos sausųjų medžiagų, kad patirtų giliausią skonį.
Žmonėms, kurie nemėgsta juodojo šokolado skonio, yra ir kitų šokolado be laktozės variantų. Individualizuoto šokolado dabar galima įsigyti daugelyje sveiko maisto parduotuvių ir specializuotų parduotuvių. Šis šokoladas gaminamas be pieno produktų, kiaušinių, glitimo ar riešutų. Šis tipiško pieniško šokolado pakaitalas paprastai gaminamas iš tokių ingredientų kaip cukrus, vanilės ekstraktas, šokoladinis skystis ir kakavos sviestas. Šokolado be laktozės formulę galima naudoti gaminant tipiškus saldainių batonėlius ir skanėstus, pavyzdžiui, ledus.
Kakavos milteliai taip pat yra šokoladas be laktozės. To negalima painioti su karštu kakavos mišiniu, į kurį dažnai įpilama sauso pieno, taigi ir laktozės, kad padidėtų kreminė tekstūra, kai mišinys įpilamas į vandenį. Skirtingai nuo karšto kakavos mišinio, kakavos milteliai paprastai yra be pieno ir laktozės, todėl jie yra naudingi gaminant šokoladinius pyragus, šokoladinius glazūras ir šokoladinius padažus, be kitų naujų receptų. Iš jo taip pat galima gaminti karštą kakavą, kurioje nėra laktozės, tiesiog gaminant kakavą su pienu be laktozės arba jo pakaitalu.
Dar viena pieniško šokolado alternatyva yra karobai. Carob batonėliai ir traškučiai atrodo kaip šokoladas ir yra panašaus skonio, tačiau jie gaminami iš maltų karobų medžio sėklų. Saldainių salotuose nėra laktozės, todėl jį galima naudoti kaip pagrindinį saldainių be laktozės ingredientą – tol, kol į karobą perdirbant nebuvo pridėta pieno produktų. Carob taip pat turi daug mažiau rūgštingumo nei šokoladas, todėl jis taip pat gali būti puikus užkandis žmonėms, kenčiantiems nuo šlapimo pūslės problemų ir rūgšties refliukso, be laktozės netoleravimo.
Žmonės, kurie labai netoleruoja laktozės, prieš valgydami arba naudodami receptuose, turėtų perskaityti visų šokolado ir karobų produktų etiketes. Vien todėl, kad vienos rūšies juodajame šokolade nėra pieno produktų, dar nereiškia, kad kiekvienas juodasis šokoladas yra toks. Be to, net jei produkte, pvz., saldainiuose ar sausainiuose, esančiame šokolade ar ceratonijoje nėra pieno, produkte vis tiek gali būti pieno produktų. Patikrinti etiketę yra lengviausias būdas tai sužinoti.
Laktozės netoleravimas yra įvairaus sunkumo. Kai kurie žmonės gali mėgautis pienišku šokoladu nedidelėmis dozėmis, o kiti gali apsiriboti šokoladu be laktozės dėl sunkių simptomų, atsirandančių vartojant bet kokį laktozę. Žmonės, kurie nėra tikri, kuriuose maisto produktuose yra laktozės, turėtų pasikalbėti su gydytoju arba mitybos specialistu, kad pasiūlytų pakeisti mitybą. Kvalifikuotas specialistas gali rekomenduoti mažai laktozės turinčias arba be laktozės turinčias alternatyvas daugeliui maisto produktų, įskaitant šokoladą.