Šoninės spurgos yra keptos tešlos gaminys, kuriame tam tikru būdu yra lašinių. Šoninė dažnai naudojama kaip tokio tipo maisto užpilas, tačiau jis gali būti dedamas į įdarą arba pačią tešlą. Šoninės naudojimas desertų gaminiuose yra įprastas keliuose deriniuose, įskaitant šokolado ir klevo skonį. Vienas iš labiausiai paplitusių bekoninės spurgos skonių derinių yra klevo glajus su šoninės juostelėmis viršuje. Keli restoranai garsėja lašinių spurgomis, tačiau joks konkretus restoranas negali pretenduoti į tikrąjį šio derinio pradininką.
Pagal bendriausią apibrėžimą šoninės spurgos yra bet koks keptas tešlos gaminys, panašus į spurgą, naudojant šoninę. Be to, šoninė dažniausiai randama spurgose tik keliais skonių deriniais. Bekonas retai naudojamas spurgų užpilui. Vietoj to, prie mėsos paprastai derinamas saldus glajus arba įdaras.
Labiausiai paplitusi lašinukų spurga yra paprasta batonė arba žiedinė spurga su klevo glazūra ir šoninės juostelėmis ar gabalėliais ant viršaus. Kai kuriais variantais tikrasis klevų sirupas tam tikru būdu yra įtrauktas į spurgą. Šoninė paprastai dedama ant spurgos taip, kad glajus laikytų mėsos gabalėlius.
Vienas įdomus ir retas šios pagrindinės klevo šoninės spurgos variantas – spurgos užpildymas klevo kremu ir šonine. Prieš sumaišant su grietinėle, šoninė dažnai sumalama į labai mažus gabalėlius. Šis įdaras paprastai gaminamas pagal kitokį receptą nei glaistymas, nors šios spurgos vis tiek gali būti apšalusios.
Šoninės spurgą galima sukurti ir iš paprastos glazūruotos spurgos ir šoninės. Vienas iš populiarių mišinių – glazūruotą spurgą perpjauname per pusę kaip riestainį, o tada sukuriame sluoksniuotą sumuštinį su šonine ir kitais ingredientais. Kai kas tarp spurgų deda mėsainius ir šoninę, tačiau galima naudoti ir grietinėlę bei kitus saldžius ingredientus.
Šoninės kepimas į spurgą yra gana neįprastas dalykas, tačiau gali būti, kad tai gali būti pageidaujamas produktas. Taip pat galima naudoti alternatyvius spurgų skonius, pavyzdžiui, šokoladą. Tikėtina, kad pirmenybė teikiama klevo ir šoninės skoniui, nes klevų sirupu per pusryčius pilami blynai ir šoninė.
Taip pat iš netradicinių lašinių galima pasigaminti šoninės spurgą. Galima naudoti kalakutienos šoninę, kaip ir vegetariškus variantus. Kai kurios šio tipo spurgos yra skirtos ypatingoms alergijoms, visiškai pašalindamos glitimą ar kitus probleminius ingredientus. Gaminant namuose, galima sukurti lašinių spurgas, kurios konkrečiai sprendžia bet kokio valgytojo sveikatos problemas.