Sopa seca yra meksikietiškų troškinių rūšis. Nors troškinio pavadinimas pažodžiui reiškia „sausa sriuba“, šis patiekalas nėra sriuba. Manoma, kad pavadinimas sopa seca kilęs iš gaminimo proceso, reikalingo šiam patiekalui gaminti. Sopa seca prasideda kaip sriubos mišinys, nors skystis mišinio viduje ilgainiui išdžiūsta ir susidaro į troškintuvą panaši konsistencija.
Kaip ir daugumos klasikinių patogių maisto produktų atveju, yra daug skirtingų sopa seca versijų. Iš esmės šį patiekalą sudaro pomidorai, vištiena, sūris ir sausi makaronai. Paruošimas apima makaronų kepimą, pomidorų padažo sumaišymą, vištienos gabalėlių troškinimą aliejuje, didelį sūrio, paprastai mocarelos, kiekį ir viso patiekalo kepimą dvidešimt ar trisdešimt minučių.
Kadangi šio tipo meksikietiški troškiniai yra labai universalūs, šį patiekalą galima pagaminti itin aštrų. Taip pat šį patiekalą nesunku priderinti prie to, kas mėgsta švelnesnį padažą. Visoje Meksikoje tokio tipo troškinys dažnai patiekiamas kaip šeimos patiekalas. Daugeliu atvejų jaunesni vaikai mėgsta šį patiekalą dėl troškinio paprastumo. Be puikaus ir gana paprasto šeimos patiekalo, sopa seca taip pat yra sotus patiekalas.
Kai kurie žmonės tokio tipo meksikietiškus troškinius patiekia su grietinėle. Kiti mieliau valgo be jokio palydėjimo. Nors tokio tipo troškinių galima rasti visoje Meksikoje, dauguma Šiaurės Amerikos meksikiečių restoranų nepatiekia tokio tipo makaronų patiekalų. Tie, kurie nori išbandyti tokio tipo troškinius, gali rasti daugybę skirtingų receptų meksikietiškose kulinarijos knygose ir internete.
Gaminant šį meksikietišką troškintuvą svarbu atsiminti, kad reikia naudoti šviežius ingredientus. Prieskoniai turi būti sveiki, šiame recepte naudojama vištiena turi būti tinkamai išvalyta ir nuplaunama, o padažo pagrindui gaminti naudojami pomidorai – prinokę. Gaminant šį patiekalą vietoj vištienos gali būti naudojama dešra arba malta mėsa, tačiau prieš dedant į patiekalą šią mėsą reikia apkepti.
Daugelis žmonių mėgsta gaminti sopa seca, nes šį patiekalą paruošti gana nebrangiai. Į šį patiekalą įtrauktų ingredientų galima rasti beveik bet kurioje bakalėjos parduotuvėje ar ūkininkų turguje, o dauguma ingredientų nėra brangūs. Tradiciniai receptai apima meksikietiškus makaronus, vadinamus fideos, nors galima naudoti bet kokius mažus ir plonus makaronus, tokius kaip vermišeliai.