Sopapilė, kartais rašoma sopapila, yra keptos tešlos gabalėlis, pasaldintas medumi. Sopaipilės dažnai vadinamos „mažosiomis pagalvėlėmis“ dėl jų išpūstos išvaizdos po kepimo. Jie glaudžiai susiję su kitais kepiniais iš keptos tešlos, pavyzdžiui, spurgomis, bunuelos ir churros.
Pagrindinis sopaipilės kepimo būdas yra miltų, aliejaus ir druskos, o kartais ir ingredientų, tokių kaip kepimo milteliai ar išgarintas pienas, sumaišymas į minkštą tešlą. Iš tešlos formuojami rutuliukai arba maži trikampiai ir supilami į karšto aliejaus puodą. Kiekvienas tešlos rutuliukas kepamas iki auksinės spalvos ir iš vienos pusės „išpūstas“, tada apverčiamas ir kepamas iki auksinės spalvos ir išpučiamas visas.
Sopaipilės tradiciškai patiekiamos šiltos, dažnai saldinamos medumi ar cukrumi. Jie taip pat paprastai gaminami pikantiškai pridedant mėsos, pupelių ar daržovių įdaro, panašiai kaip taco ar enchilados. Sopaipilės taip pat dažnai patiekiamos kaip duonos ar bandelių pakaitalas.
Sopaipilių variantų galima rasti tam tikruose Šiaurės, Centrinės ir Pietų Amerikos regionuose. Čilėje jie tradiciškai gaminami su žieminiu moliūgu, dažniausiai zapallo, nors naudojamas ir konservuotas moliūgas. Moliūgai sumaišomi su miltais ir lašiniais, kad susidarytų tešla, o gatavas pyragas dažnai patiekiamas su nerafinuotu cukranendrių cukraus sirupu, pagardintu citrusiniais vaisiais ir cinamonu. Čilės sopaipilės taip pat kartais patiekiamos su pagardais, tokiais kaip garstyčios, kečupas, sviestas, manjaras ar pipirų padažas, žinomas kaip pebre. Jie dažniausiai valgomi arbatos metu – ypač šaltomis, lietingomis dienomis kaip atsinešti.
Peru sopaipilės vadinamos cachangas ir dažniausiai valgomos pusryčiams. Jie tradiciškai gaminami iš kukurūzų miltų. Šis variantas paprastai yra didesnio dydžio, bet plonesnis ir traškesnis nei kitos sopaipilės. Jungtinėse Valstijose sopaipilla yra populiari pietvakariuose ir dažniausiai siejama su Naująja Meksika, ypač Albukerkės miestu.
Daugelis žmonių teigia, kad sopaipilai atsirado Albukerkėje XX a. pabaigoje arba XX a. pradžioje, tačiau panašu, kad pyragas turi ir tarptautines šaknis. Žodis „sopaipilla“ kilęs iš ispanų kalbos žodžio sopaipa, kuris reiškia keptą tešlą su medumi. Ispaniškas žodis savo ruožtu yra kilęs iš mozarabiško žodžio xopaipa, kuris reiškė aliejuje mirkytą duoną. Mozarabiškai kalbėjo žmonės Iberijos pusiasalyje Europoje nuo V iki VIII amžiaus.