Kulinariniame pasaulyje sope yra tam tikras tortilijos pusbrolis. Jie gaminami iš tų pačių ingredientų kaip ir tortilijos, tačiau jų dydis ir storis gerokai skiriasi. Žolės yra mažesnio skersmens – tik apie 3 colių (7.6 cm) skersmens – ir gerokai storesnės nei tortilijos. Nepaisant jų formos ir mastelio skirtumo, abu daiktai naudojami tam tikru būdu. Jie gali būti įdaryti sūriu, pupelėmis, avokadu, gvakamole, salsa, pico de gallo, chorizo ir vištiena, kad būtų galima paminėti kelis populiariausius įdarus.
Sopes gaminamos iš tešlos, žinomos kaip masa. Iš šios tešlos gaminami maži pyragėliai, o po to spaudžiami arba rankomis gaminami stori paplotėliai pakeltais kraštais. Suformavę reikiamą formą, iš abiejų pusių lengvai apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi arba lašiniais. Svarbu, kad juos gaminant virėjai pasirūpintų, kad keptuvėje jie išlaikytų formą. Viršutinio perimetro paaukštinto krašto paskirtis – neleisti viršuje esantis maistas nukristi, o padažai – nenuriedėti valgytojo smakru.
Dėl savo formos sopos nenaudojamos jų įdarams vynioti, nes tortilijos naudojamos buritų gamybai. Atvirkščiai, ingredientai tiesiog sėdi ant pagrindo ir gamina kažką panašaus į atvirą sumuštinį. Tiesą sakant, surenkamų sijų pagrindų galima įsigyti daugelyje Lotynų šalių turgų. Apskritai, daugiausiai laiko atima ruošiant patiekalus, pagamintus iš sojų, tešlos gaminimas, formavimas ir kepimas.
Nepriklausomai nuo to, ar kulinaras perka sriubą turguje, ar kepa jas namuose, smagiausia gaminant su jais patiekalą yra nuspręsti, ką dėti ant viršaus. Daugelis virėjų iš pradžių ištepa viršų keptomis pupelėmis, tačiau nuo tada žmonės gali tiesiog pasigaminti savo svajonių patiekalą. Chorizo, grietinė ir pico de gallo yra populiarus derinys, o vištiena, gvakamolė, salotos ir sūris taip pat gali būti tinkami priedai.
Kadangi kopūstai yra maži, kartais jie patiekiami dviejų ar trijų partijomis. Tai leidžia pietautojams vienoje lėkštėje turėti daugybę skirtingų skonių derinių. Pavyzdžiui, trijų lėkštėje gali būti chorizo, vištienos ir vegetariškų patiekalų. Žmonės, kuriems Lotynų Amerikos maistas yra naujokas, gali norėti pradėti nuo priedų mėginių, kad paragautų daugybės skonių, kuriuos gali pasiūlyti ši virtuvė.