Sorgų alus yra populiarus alkoholinis gėrimas Pietų Afrikoje. Jis gaminamas iš sorgo salyklo ir paprastai gaminamas namuose. Sorgo salyklas taip pat naudojamas Kinijoje gaminant distiliuotus gėrimus, tokius kaip kaoliang ir maoti. Komercinis sorgo alaus gamyba prasidėjo JAV 2000-ųjų viduryje.
Sorghum šeimos žolės aptinkamos šiltesnio klimato Afrikoje, Azijoje ir Amerikos pietuose. Sorgo žolės daugiausia naudojamos grūdams, kurie gali būti naudojami panašiai kaip miežių grūdai salyklui gaminti. Tada iš sorgų salyklo galima gaminti košę, iš kurios galima pagaminti alų be glitimo. Sorgo virimo veiksmai yra panašūs į tuos, kurie naudojami gaminant kitą alų. Afrikoje jį tradiciškai gamina moterys ir greičiausiai kilęs iš zulu genties.
Istoriškai sorgo alus buvo populiarus gėrimas tarp daugiausia juodaodžių Pietų Afrikos gyventojų. Taip nutiko dėl alkoholio draudimo įstatymo, kuris juodaodžiams buvo įvestas per vyriausybės vykdomą apartheido politiką. Sorgų alus buvo vienintelis alkoholinis gėrimas, kuriam netaikomas draudimas.
Gali būti, kad išimtis iš dalies egzistavo, nes kai kuriuose regionuose alaus virimas ilgą laiką buvo siejamas su laidojimo ceremonija, susijusia su mirusiojo antkapio atidengimu. Bendruomenės moterys paruošė alų prieš atidengimą.
Salyklo gamybos procese grūdai pirmiausia atskiriami ir džiovinami. Tada jis mirkomas vandenyje, kol pradeda dygti grūdai. Tada grūdai vėl džiovinami. Gautas salyklas susideda iš daigintų javų grūdų.
Salykliniai sorgo grūdai lygiomis dalimis sumaišomi su neperdirbtais Sorgo grūdais. Taip pat galima dėti kitų grūdų, pavyzdžiui, ryžių ir mielių. Grūdai dedami į vandens virdulį ir verdami iki krakmolo. Tada skystis perpilamas į kitą puodą ir paliekamas fermentuotis keletą dienų.
Gaunamas alus yra nuo vieno iki aštuonių procentų alkoholio. Jis yra drumstas rausvai rudas ir turi rūgštų vaisių skonį. Kadangi alaus gamybos proceso metu vyksta pieno rūgšties fermentacija, sorgo alus yra be glitimo.
JAV alaus daryklos pradėjo gaminti sorgo alų 2006 m. Kai kurios naudoja sorgo ir ryžių mišinį. „Anheuser-Bush“ kompanija iš Sent Luiso, Misūrio valstijoje, buvo pirmoji, kuri nacionaliniu mastu platino alų. Gėrimas yra populiarus tarp sveikai besirūpinančių žmonių, nes jame yra mažai angliavandenių. Alus gali pasimėgauti ir alergiškiems kviečiams.